Esse Cookie de Limão com Lemon Curd é delicado, macio e cheio de sabor cítrico. A massa é aromática e levemente crocante por fora, com um centro cremoso que faz toda a diferença.
Uma receita linda, fácil e perfeita para quem ama sobremesas com limão.
COOKIE CRINKLE DE LEMON CURD
Tem receitas que são simples, mas têm um resultado tão bonito e tão gostoso que parecem muito mais elaboradas do que realmente são. Esses cookies de limão com lemon curd são exatamente assim. A massa é macia, perfumada com raspas de limão e coberta com açúcar de confeiteiro, o que cria aquela casquinha craquelada delicada depois de assar. No centro, entra uma colherada de lemon curd, que traz acidez, cremosidade e deixa tudo ainda mais especial.
Eu gosto muito desse tipo de cookie porque ele é diferente dos cookies tradicionais com chocolate. O sabor é mais leve, mais fresco, e funciona muito bem para servir com café, chá ou até como parte de uma mesa de sobremesas. Além disso, é uma receita simples de fazer, sem batedeira, sem etapas complicadas e com ingredientes fáceis de encontrar.
Se você já tem lemon curd pronto, a receita fica ainda mais rápida. E se não tiver, vale muito a pena fazer, porque ele combina perfeitamente com essa massa amanteigada de limão.
LEMON CURD CASEIRO
Para rechear os cookies eu usei lemon curd caseiro, que tem sabor mais intenso e textura mais cremosa do que as versões prontas.
Se você quiser fazer também, aqui no blog já tem a receita completa de lemon curd passo a passo.
POR QUE ESSES COOKIES FICAM CRAQUELADOS POR FORA
Os cookies são passados no açúcar de confeiteiro antes de ir ao forno. Durante o crescimento da massa, a superfície racha e forma essa aparência delicada e característica, com contraste entre o branco do açúcar e o dourado do cookie.
O EQUILIBRIO PERFEITO ENTRE DOCE E ÁCIDO
A massa tem um sabor suave de limão, mas é o lemon curd no centro que traz a acidez mais intensa. Isso deixa o cookie menos enjoativo e muito mais interessante do que um cookie doce tradicional.
UMA RECEITA SIMPLES, MAS COM APARÊNCIA DE CONFEITARIA
Apesar de fáceis de fazer, esses cookies ficam muito bonitos depois de prontos. São ótimos para presentear, servir em encontros ou até para vender, porque chamam atenção pela aparência.
Cookie de Limão com Lemon Curd
Ingredientes
- 100 gr açúcar refinado
- raspas de 1 limão siciliano
- 240 gr farinha de trigo
- ¾ colh. chá fermento químico
- ¼ colh. chá sal
- 1 unid ovo
- 40 gr óleo
- 30 gr suco de limão (2½ colh. sopa)
- ¼ colh. chá pasta de baunilha (ou extrato)
- açúcar de confeiteiro para passar
- lemon curd para rechear
Método de Preparo
- Preaquecr o forno a 175 °C e forrar uma assadeira com papel manteiga.
- Em um bowl, misturar com as mãos o açúcar com as raspas de limão, esfregando bem para liberar o aroma.
- Adicionar a farinha, o fermento e a flor de sal, misturando até ficar homogêneo.
- Em outro bowl, misturar bem o ovo, a gema, o óleo, o suco de limão e a pasta de baunilha.
- Juntar os líquidos aos secos e misturar até obter uma massa uniforme.
- Dividir a massa em porções de aproximadamente 20 g e fazer bolinhas.
- Passar cada bolinha no açúcar de confeiteiro e colocar na assadeira, deixando cerca de 5 cm entre elas.
- Assar por cerca de 10 minutos.
- Os cookies devem estar cozidos, mas ainda macios no topo.
- Retirar do forno e, usando uma colher medidora arredondada, pressionar o centro de cada cookie para formar uma cavidade.
- Preencher o centro com lemon curd, voltar ao forno por 2 minutos.
- Deixe esfriar completamente antes de servir.
FEZ A RECEITA E AMOU?
Se você fez essa receita eu AMARIA que você deixasse um review nos comentários me contando o que você achou! E se for postar no Instagram me marca para eu poder ver!
FAQ COOKIE CRINKLE DE LEMON CURD
Posso usar lemon curd pronto?
Pode sim. Mas o lemon curd caseiro tem sabor mais intenso e menos artificial, além de textura mais cremosa, o que combina melhor com esses cookies.
Posso congelar a massa?
Sim. Você pode congelar as bolinhas sem assar por até 2 meses.
Para usar, asse direto do freezer, apenas adicionando 1-2 minutos ao tempo de forno.
Como armazenas os cookies?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias, por causa do Lemon Curd.
Antes de servir, deixe voltar à temperatura ambiente para melhorar a textura.
Posso substituir o limão por outro cítrico?
Sim. Essa receita funciona muito bem com: limão taiti, tangerina, laranja e maracujá.
O sabor muda, mas a textura permanece ótima.
