Esse Tres Leches de Morango é uma versão refrescante e moderna da clássica sobremesa mexicana. Feito com um bolo esponjoso, regado com uma calda de três leites batida com morangos frescos e finalizado com chantilly e morangos. É a sobremesa perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para aproveitar os morangos.
TRES LECHES DE MORANGO
O Tres Leches é uma sobremesa tradicional Latino Americana, especialmente popular no México. Ou seja, o nome significa literalmente “três leites”, já que o bolo esponjoso é originalmente embebido em uma mistura de leite condensado, leite evaporado e leite integral. Por isso, o resultado é um bolo incrivelmente úmido, doce na medida certa e com uma textura única que derrete na boca.
No Brasil, nossa sobremesa mais próxima é o Bolo de Coco Gelado, que se diferencia apenas pela mistura de leites (leite de coco, leite e leite condensado) e também pela forma como servimos e decoramos.
Enquanto o Tres Leches é servido com chantilly ou merengue, o bolo de coco gelado é passado por coco ralado e embrulhado em papel alumínio.
5 MOTIVOS PARA FAZER ESSE TRES LECHES DE MORANGO
Se eu ainda não te convenci a preparar essa receita de Tres Leches de Morango, aqui estão 5 motivos que podem fazer você se convencer!
- Refrescante e Leve: ao bater os morangos frescos com a mistura de leites, a calda um sabor delicioso com um toque suave de acidez, deixando o doce mais leve e equilibrado e trazendo o toque refrescante da fruta fresca.
- Textura úmida e cremosa: assim como o bolo de coco gelado, o tres leches é bem molhadinho e eu gosto de servir gelado.
- Versátil e adaptável: além disso, você pode variar a receita facilmente, substituindo ou combinando morangos com outras frutas.
- Fácil de preparar: mesmo com aparência sofisticada, o Tres Leches de Morango é simples de fazer em casa, usando ingredientes acessíveis e um passo a passo simples.
- Perfeito para impressionar: em qualquer ocasião, seja uma celebração ou um almoço especial, essa é uma sobremesa que vai tirar suspiros!
COMO FAZER O BOLO ESPONJOSO PERFEITO
O segredo do Tres Leches está na escolha da massa que vai ser a base. Eu gosto de usar essa massa com método espumoso, que é uma massa leve, com pouca gordura, cuja estrutura aerada é obtida através do batimento dos ovos.
É uma massa que fica fofinha e é perfeita para absorver bastante calda sem perder a estrutura. O passo a passo é fácil porém tem que ser seguido à risca!
- Bater as claras em neve: comece a bater as claras e adicione o açúcar aos poucos, até obter picos firmes e brilhantes. Assim, você garante que a massa fique leve e aerada.
- Incorporar as gemas: adicione uma a uma, misturando delicadamente para não perder o ar incorporado nas claras.
- Peneirar e misturar a farinha com fermento: incorpore delicadamente, de baixo para cima, sem bater. Por isso, a estrutura elástica da massa se mantém, garantindo leveza.
- Adicionar o leite: junte o leite, mexendo suavemente. Isso dá umidade extra à massa, ajudando na absorção da calda do Tres Leches.
- Assar corretamente: coloque a massa em forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C. O bolo cresce uniformemente, forma uma superfície levemente dourada e mantém a leveza interna.
VIDEO PASSO-A-PASSO
RECEITA DE TRES LECHES DE MORANGO
Tres Leches de Morango
Ingredientes
Bolo Esponjoso
- 4 unid ovo (claras e gemas separadas)
- 120 gr açúcar refinado
- 120 gr farinha de trigo
- 1 colh. chá fermento em pó (4gr)
- ½ colh. chá sal
- 30 gr leite (2 colh. sopa)
Calda Tres Leches de Morango
- 200 gr morangos maduros
- 150 gr leite integral
- 100 gr creme de leite
- 395 gr leite condensado (1 lata)
Chantilly
- 300 gr creme de leite fresco
- 25 gr açúcar refinado (2 colh. sopa)
- ½ colh. chá pasta de baunilha (opcional)
Método de Preparo
Para o Bolo
- Pré aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma de 30x20cm.
- Na batedeira, bater as claras em velocidade média até começar a espumar. Adicionar o açúcar aos poucos, e continuar batendo até obter picos firmes.
- Juntar as gemas, uma a uma, batendo só até incorporar.
- Adicionar os secos peneirados, aos poucos, incorporando com movimentos suaves de cima para baixo.
- Adicionar o leite e misturar delicadamente até obter uma massa homogênea.
- Despejar na forma untada e levar ao forno pré aquecido a 180ºC por 25-30 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
- Retirar do forno, esperar 5 minutos e fazer furos sobre toda a massa.
Para a Calda Tres Leches
- Bater todos os ingredientes com o mixer, ou no liquidificador, até obter uma mistura homogênea e de cor rosada.
- Com o bolo ainda morno, despejar a calda aos poucos para que o bolo absorva completamente.
- Cobrir com plástico filme e levar à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até o dia seguinte.
Para o Chantilly e a Montagem
- Bater os ingredientes do chantilly até formar picos firmes. Cuidado para não bater demais.
- Espalhar o chantilly sobre o bolo e decorar com morangos frescos.
- Servir gelado.
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COMO CONSERVAR O TRES LECHES DE MORANGO
O Tres Leches de Morango deve ser mantido refrigerado e consumido em até 3 dias. Portanto, não é indicado deixá-lo fora da geladeira por muito tempo, já que leva uma mistura de leite e fruta fresca.