Se você ama brownie e também ama cookie, então se prepare: o Brookie é a sobremesa dos seus sonhos! Uma base densa e úmida de brownie coberta com uma camada douradinha de cookie. Fácil de fazer, linda de servir e absolutamente irresistível!
BROOKIE – BROWNIE COM COOKIE
O Brookie é a junção de dois clássicos da confeitaria: o brownie (com sua textura densa e chocolatuda) e o cookie (com bordas crocantes e interior macio). Para mim, é a junção perfeita dos dois mundos e é ainda mais perfeito para esses dias frios de inverno!
No meu primeiro e-book de cookies eu tenho uma versão do brookie que é um cookie de brownie recheado com ganache de chocolate e geleia de cereja. Uma delicia e fica realmente maravilhoso, mas eu queria muito fazer essa versão de brownie com pedaços de cookie!
POR QUE ESSA RECEITA FUNCIONA?
Vou te dar 5 motivos do por que essa receita além de funcionar, não fica enjoativa e vai te cativar.
- A massa do brownie é equilibrada, nem muito líquida e nem muito seca.
- A massa do cookie garante uma crocância que contrasta com a maciez do brownie.
- A forma retângular garante um cozimento mais uniforme.
- O resultado é um mix entre a casquinha crocante do brownie com pedaços de crocância do cookie, um interior cremoso e pedaços de chocolate derretendo.
DIÁRIO DE TESTES DO BROOKIE
Dessa vez resolvi compartilhar um pouco de como foi o processo de desenvolvimento da receita — até porque cometi alguns erros no primeiro teste, e eles poderiam acontecer com qualquer um.
Na primeira tentativa, usei a massa de brownie que já faço (e amo!) e assei numa forma quadrada de 21×21 cm. Também usei metade da receita do Cookie Chips com Manteiga Tostada, que já estava pronta aqui.
Os principais erros foram:
- A massa ficou alta demais na forma: isso fez com que as bordas assassem demais enquanto o centro ainda estava cru.
- Usei bolinhas de massa de cookie enfiadas na massa de brownie: elas assaram sem se espalhar e ficaram com uma estética estranha. Prefiro muito mais o resultado final com a massa de cookie espalhada por cima.
- A escolha da receita de cookie: o Cookie Chips com manteiga tostada é delicioso, mas como é uma massa mais seca, ela não ficou tão macia quando assada por cima do brownie.
Alterações que fiz e funcionaram super bem:
- Troquei a forma: usar uma forma retangular de 33×23 cm fez toda a diferença! A massa assou de maneira uniforme e o centro do brownie ficou com aquela textura fudge, sem ressecar as bordas.
- Alterei a receita do cookie: usei metade da massa das M&M Cookie Bars de Natal (só que sem os m&ms).
- Espalhei a massa de cookie de forma aleatória por cima do brownie: além de ter ficado mais bonito visualmente, cada pedaço do brookie ficou com uma proporção equilibrada de cookie e brownie — sem aquelas bolotas no meio!
COMO ARMAZENAR O BROOKIE
Depois de assado e totalmente frio, o brookie pode ser armazenado de várias formas, dependendo de quanto tempo você pretende consumir:
Temperatura ambiente:
- Dura bem por até 5 dias, se guardado em pote bem fechado ou embrulhado em papel manteiga/filme plástico.
- Mantenha em local fresco e longe do sol. Se o clima estiver muito quente ou úmido, prefira a geladeira.
Geladeira:
- Pode ser guardado por até 10 dias em pote fechado.
- Retire com antecedência antes de servir, ou aqueça por 5 a 10 segundos no micro-ondas para recuperar a maciez do brownie e derreter o chocolate do cookie.
Freezer:
- Congele em porções individuais já cortadas, bem embaladas em filme plástico ou saco zip.
- Dura até 30 dias no freezer.
- Para consumir: deixe em temperatura ambiente por 1 hora ou aqueça direto no micro-ondas (10–15 segundos) ou forno (5 min a 160 °C).
Dica: se for congelar para vender ou presentear, embale com papel manteiga + saquinho decorado. Ele descongela super bem e fica com sabor de recém-assado!
VIDEO PASSO-A-PASSO
RECEITA DO BROOKIE
Brookie – Brownie com Cookie
Ingredientes
Massa de Cookie
- 200 gr farinha de trigo
- ½ colh. chá bicarbonato de sódio
- ¼ colh. chá sal
- 112 gr manteiga derretida
- 50 gr açúcar mascavo
- 100 gr açúcar refinado
- 1 unid ovo
- ½ colh. chá pasta de baunilha
- 100 gr chocolate picado (eu usei um mix entre amargo e ao leite)
Massa de Brownie
- 200 gr chocolate meio amargo (mín 50% cacau)
- 160 gr manteiga
- 250 gr açúcar refinado
- 3 unid ovo
- 130 gr farinha de trigo
- 30 gr cacau em pó 100%
- ½ colh. chá fermento em pó
- ½ colh. chá sal
Método de Preparo
- Pré aquecer o forno a 170ºC e preparar uma assadeira de aprox. 33x23cm com papel manteiga.
Cookie
- Em um bowl, misturar os ingredientes secos: farinha, bicarbonato e sal. Reservar.
- Em outro bowl, misturar a manteiga derretida com os açúcares até incorporar.
- Adicionar o ovo, a pasta de baunilha e misturar até obter uma mistura homogênea.
- Adicionar os secos, misturar rapidamente e por ultimo misturar o chocolate até incorporar.
Brownie
- Em banho maria (ou no microondas de 30 em 30 segundos) derreter o chocolate com a manteiga.
- Na batedeira, ou à mão, bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e aerada.
- Adicionar a mistura de chocolate aos ovos e misturar até incorporar.
- Peneirar os secos sobre a mistura e mexer até obter uma massa homogênea.
Montagem e Finalização
- Despejar a massa de brownie na forma e espalhar de maneira uniforme.
- Distribuir pedaços de diferentes tamanhos da massa de cookie sobre o brownie. Pressionar levemente para deixar tudo na mesma altura.
- Assar por 25-30 minutos, ou até um palito sair levemente sujo do centro.
- Retirar do forno e esperar esfriar para cortar.
FEZ A RECEITA E AMOU?
Se você fez essa receita eu AMARIA que você deixasse um review nos comentários me contando o que você achou! E se for postar no Instagram me marca para eu poder ver!