Esses Cosmic Brownies são metade brownie super fudge e metade ganache de chocolate ao leite! Esse é brownie mais delicioso que você vai provar na vida. A receita é fácil e rende 16 brownies, pode armazenar na geladeira e é uma ótima opção para um lanchinho especial!
CONTEÚDO DO POST
COSMIC BROWNIES
Os “Cosmic Brownies” originais foram criados por uma empresa norte americana chamada Little Debbie e são a representação de snacks das crianças dos anos 90 de lá. Eles são a junção de um brownie fudge com um frosting cremoso de chocolate e confetes crocantes e coloridos por cima.
Recentemente os cosmic brownies viralizaram no TikTok e eu quis fazer a minha versão. Não sou a maior fã de “frostings” e achei que um bom ganache de corte ficaria perfeito para substituir… eu estava certa! Além de deixar o brownie menos enjoativo, ele dá uma cremosidade extra, que juro, fica PERFEITO! Outra coisa que eu tive que substituir foram os confetes, que usei os de chocolate que a gente encontra por aqui.
MASSA DE BROWNIE SEM CHOCOLATE
A massa desse brownie é diferente dos brownies que eu faço geralmente, não vai chocolate derretido, só cacau em pó mesmo. Também é por isso que essa massa leva um pouquinho de óleo, para compensar a gordura que tem no chocolate, e não deixar o brownie com uma textura seca e dura.
Essa foi a primeira vez que eu fiz brownie assim, e eu não vou mentir, eu tinha certo preconceito com massa de brownie sem chocolate, mas eu estava super errada, e não tenho vergonha de admitir! Achei a massa deliciosa, super saborosa e com a textura fudge perfeita, também achei que ficou menos doce e enjoativa, o que ajuda muito na hora de juntar com o ganache que é bem doce né. Com certeza vou usar essa base mais vezes!
O método de preparo é bem semelhante ao brownie normal, vou deixar aqui o video com o passo a passo.
GANACHE DE CHOCOLATE
O ganache que eu utilizei nessa receita é um tipo de ganache um pouco mais durinho, que chamamos de “ganache de corte”, justamente por ele ter uma textura fácil de cortar e que mantém a forma sem perder a maciez!
A receita dele você encontra nesse post aqui, e nele você também vai encontrar todas as dicas possíveis para substituir o chocolate sem erro!
(adicionar post aqui)
NOTA SOBRE SAL E TEMPERATURA DE FORNO
sempre importante ver o tipo de sal que é pedido nas receitas. Eu uso sempre sal de mar em cristais pequenos para a massa e flor de sal maldon para dar um toque especial por fora. Se você quiser usar sal fino para as preparações, ajuste a quantidade, já que o sal fino de mesa é mais salgado que os outros.
Temperaturas são medidas convencionais, porém cada forno é um forno, e muitas vezes a temperatura interna do forno não está 100% ajustada ao que diz no botão. Por isso, eu recomendo que você compre um termômetro de forno, assim você pode “descobrir” onde fica a “temperatura perfeita” no seu forno em particular. Geralmente fornos elétricos são mais precisos que fornos à gás, porém, com a temperatura ajustada e correta, você pode assar qualquer receita em qualquer forno.
PORQUE ESSA RECEITA ESTÁ EM GRAMAS?
Eu faço todas as minhas receitas em gramas, já que é a maneira mais precisa de fazer confeitaria. Xícaras não são uma medida de precisão! A confeitaria é uma ciência e requer precisão. Medir uma receita em xícaras não te dará essa precisão e pode trazer resultados inconsistentes.
Existem muitas maneiras de encher uma xícara com farinha e é impossível garantir que a sua maneira será igual a minha. Sem mencionar que uma xícara no Brasil e uma xícara no resto do mundo tem capacidades diferentes. Dito isso, eu recomendo que você tenha a mãos uma balança de precisão, para poder reproduzir com exatidão todas as receitas.
RECEITA DOS COSMIC BROWNIES
Cosmic Brownies
Ingredientes
- 113 gr manteiga
- 60 gr óleo
- 200 gr açúcar refinado
- 65 gr açúcar mascavo
- 2 unid ovos
- 1 unid gema
- 1 colh. sopa glucose 25gr
- 1 colh. chá pasta de baunilha
- 65 gr cacau em pó 100%
- 110 gr farinha de trigo
- 1/2 colh. chá sal
- 1 receita ganache de corte
- confetes de chocolate coloridos
Método de Preparo
- Pré aquecer o forno a 180ºC e forrar uma forma quadrada de 21cm com papel manteiga.
- Na batedeira, com o globo, bater os açúcares com os ovos e a glucose, até dobrar de volume e obter uma mistura aerada e esbranquiçada.
- Adicionar o óleo, a manteiga derretida, a baunilha e misturar até incorporar.
- Adicionar os secos (peneirar o cacau para evitar grumos) e misturar rapidamente, só até obter uma massa lisa e homogênea.
- Espalhar a massa na forma e assar por aprox. 20min. Retirar do forno e deixar esfriar.
- Espalhar o ganache de corte por cima do brownie e finalizar com os confeitos de chocolate coloridos. Levar tudo ao refrigerador por pelo menos 30min antes de servir.
FEZ A RECEITA E AMOU?
Se você fez essa receita eu AMARIA que você deixasse um review nos comentários me contando o que você achou! E se for postar no Instagram me marca para eu poder ver!
FAQ
POSSO CONGELAR OU REFRIGERAR ESSE BROWNIE?
Sim, você pode fazer as duas coisas! Congelar por até 3 meses ou refrigerar por até 5 dias. Para descongelar, a recomendação é passar do freezer para a geladeira e deixar descongelar lentamente.
POSSO SERVIR ESSE BROWNIE QUENTE?
Olha, poder, você até pode, mas tem que ter em conta que ao esquentar, o ganache vai derreter e virar uma espécie de calda.
POSSO USAR CHOCOLATE EM PÓ NO LUGAR DO CACAU 100%?
Eu não recomendo, o chocolate em pó tem uma porcentagem de açúcar, que pode alterar a textura da massa e deixar mais doce também.
Ficou com mais alguma duvida? Me deixa aqui nos comentários que eu respondo pra você!
