Antes de mais nada, quero dizer que essa receita de panqueca americana é das minhas receitas favoritas! Aquelas que a gente já sabe de cor. Eu faço ela pelo menos uma vez na semana há mais de 10 anos, com isso você já consegue dimensionar meu amor por essa panqueca né?!

CONTEÚDO DO POST

PANQUECA AMERICANA EM FAMILIA

Antes de ter filhos, meu sonho era poder fazer essas panquecas com/para os meus filhos, tomar aquele café da manhã gostoso, todo mundo com sua panquequinha e seu maple syrup… hahahaha o meu tipo de “american dream”!

Hoje em dia eu vivo esse sonho e tenho um mini apaixonado por panquecas, como eu! Aqui em casa inclusive se deixar, Leléo pede pra trocar o jantar por panquecas. E eu não posso nem pensar mais em fazer essa receita sozinha, ele me ajuda sempre.

DICAS PARA A PANQUECA PERFEITA

Panqueca não é uma receita que tem muitos segredos não é mesmo? Porém, vou te dar algumas dicas que para mim, fazem toda a diferença na hora de preparar panquecas, e que podem te ajudar a obter melhores resultados ai na sua casa:

1. Temperinhos

Geralmente as receitas de panqueca são bem simples e levam apenas um pouco de açúcar e um pouco de sal. Eu sinto que só com isso, falta um saborzinho, um chameguinho… por isso, eu adoro usar temperinhos! Normalmente uso o mix de pumpkin spice, gengibre e baunilha.

2. Leite integral

O leite integral tem maior % de gordura, o que ajuda a deixar a massa mais saborosa! Você pode usar leite vegetal, mas pode ser que fique com algum sabor residual.

3. Açúcar Mascavo

A maioria (pra não dizer todas) das receitas de panquecas pede açúcar refinado, que você pode usar aqui também, sem problemas! Porém, o açúcar mascavo também ajudará a elevar o sabor da massa, com um leve toque de melado, que vai além de apenas adoçar e combina muito bem com os temperos que utilizamos.

4. Preparar a frigideira

Tem gente que prefere untar a frigideira com manteiga, eu prefiro colocar uma gotinha de óleo e espalhar com um pincel ou com um pedaço de papel toalha. A doura da panqueca com o óleo fica muito melhor, mais homogênea, dourada.

MAPLE SYRUP

Também conhecido como Xarope de Bordo, o maple syrup é um xarope extraído da seiva bruta de arvores do gênero Acer, no final do inverno e começo da primavera, em lugares frios como Canadá e norte dos Estados Unidos. Por conta do frio rigoroso, as árvores armazenam amido nos troncos e raízes, que é convertido em açúcar. Por isso o xarope é adocicado.

Para mim, o maple é a combinação perfeita com panquecas. Infelizmente, aqui no Brasil, além de difícil de encontrar, é super caro.

VIDEO DO PASSO-A-PASSO

NOTA SOBRE SAL

É sempre importante ver o tipo de sal que é pedido nas receitas. Eu uso sempre sal de mar em cristais pequenos para a massa e flor de sal maldon para dar um toque especial por fora. Se você quiser usar sal fino para as preparações, ajuste a quantidade, já que o sal fino de mesa é mais salgado que os outros.

PORQUE ESSA RECEITA ESTÁ EM GRAMAS?

Eu faço todas as minhas receitas em gramas, já que é a maneira mais precisa de fazer confeitaria. Xícaras não são uma medida de precisão! A confeitaria é uma ciência e requer precisão. Medir uma receita em xícaras não te dará essa precisão e pode trazer resultados inconsistentes. 

Existem muitas maneiras de encher uma xícara com farinha e é impossível garantir que a sua maneira será igual a minha. Sem mencionar que uma xícara no Brasil e uma xícara no resto do mundo tem capacidades diferentes. Dito isso, eu recomendo que você tenha a mãos uma balança de precisão, para poder reproduzir com exatidão todas as receitas.

RECEITA DE PANQUECA AMERICANA

Panqueca Americana

Carol Labaki

Essa é a melhor receita de panqueca, pra você fazer em qualquer ocasião e levar sempre com você! Úmidas, saborosas, esponjosas absolutamente deliciosas, essas panquecas vão ganhar o seu coração!

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Tempo de Preparo 10 minutes mins

Tempo de Cocção 10 minutes mins

Tempo Total 20 minutes mins

Categoria Brunch, Café da Manhã

Porções 8 panquecas

Ingredientes

  

• 150 gr farinha de trigo (1 xíc.)
• 2 1/2 colh. chá de fermento em pó
• 2 colh. sopa de açúcar mascavo (ou qualquer outro açúcar)
• 1/2 colh. chá gengibre em pó
• 1/4 colh. chá pumpkin spice
• 60 gr óleo (1/4 xíc.)
• 250 gr leite integral (1 xíc.)
• 1 unid. ovo

Método de Preparo

 

• Em um bowl, adicionar todos os ingredientes secos e misturar.
• Adicionar o óleo, leite, ovo e misturar tudo muito bem até obter uma massa homogênea.
• Em uma frigideira antiaderente, a fogo médio, cozinhar as panquecas por aprox. 1 minuto de cada lado, até dourar levemente.
• Servir com Maple Syrup e frutas frescas.

Notas

Aqui em casa a gente gosta de comer com manteiga e geleia entre cada camada!

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COMO ARMAZENAR

A massa crua você pode armazenar na geladeira por no máximo 48h e utilizar quando quiser. Muitas vezes vale a pena deixar a massa pronta para a manhã do dia seguinte, assim você economiza tempo.

As panquecas prontas, já em temperatura ambiente, você pode armazenar em um recipiente com tampa, por 3 dias em temperatura ambiente, ou por até 3 meses no congelador. Na hora de descongelar, é só passar do freezer direto para o microondas ou para a torradeira!

FAQ PANQUECA AMERICANA

POSSO SUBSTITUIR O AÇÚCAR MASCAVO?

Sim, você pode utilizar qualquer tipo de açúcar nessa receita. O mascavo é o meu favorito, mas você pode usar o que tiver em casa!

NÃO TENHO PUMPKIN SPICE

Não tem problema, você pode omitir da receita, ou trocar pelo tempero que quiser (como canela em pó).