COOKIE BARS DE PÁSCOA

Todo ano eu gosto de preparar pelo menos uma receita de Páscoa que seja fácil, bonita e que renda bastante. Nem sempre temos tempo de fazer ovos de chocolate ou sobremesas muito elaboradas, e é aí que essas cookie bars entram.

Elas são assadas em uma forma grande e depois cortadas em quadrados, o que deixa tudo mais fácil. O centro fica macio, as bordas levemente douradas, e cada pedaço vem carregado com chocolate, o que deixa tudo ainda mais delicioso!

É aquele tipo de receita simples, mas que todo mundo elogia, perfeita para servir depois do almoço de Páscoa ou até para embalar e presentear. É rápida, não precisa descansar na geladeira, e o melhor: dá para servir morna com uma bola de sorvete em cima!

O QUE SÃO COOKIE BARS

Cookie bars são basicamente cookies assados em uma forma grande, em vez de modelados individualmente. Isso deixa o preparo mais rápido, o rendimento maior e a textura ainda mais macia no centro.

Além disso, é uma ótima opção quando você quer fazer um doce para dividir com várias pessoas, sem ter o trabalho de assar várias fornadas.

POR QUE ESSA RECEITA É PERFEITA PARA PÁSCOA

1. Rende muito sem dar mais trabalho: ao invés de fazer vários cookies individuais, a única coisa que você vai precisar fazer é cortar as porções.
2. Tem cara de Páscoa sem precisar de moldes especiais: os confeitos coloridos já deixam as barras festivas e alegres.
3. É uma receita fácil e divertida para fazer com as crianças: a massa é simples de preparar, as crianças adoram decorar por cima com os confeitos coloridos. É uma ótima forma de envolver a família na cozinha!
4. Textura perfeita para todos: temos as bordas mais douradas para quem gosta de cookies mais sequinhos, e temos o centro mais macio para quem gosta de cookie mais molinho!
5. Fácil de servir e presentear: as barras podem ser cortadas mornas ou frias. Da para servir com sorvete ou colocar em saquinhos ou caixinhas para dar de presente.
6. Dá para preparar com antecedência: as cookie bars podem ser conservadas por alguns duas em pote fechado, ou também podem ser congeladas, o que ajuda muito na correria da semana de páscoa.

COMO CONSEGUIR COOKIE BARS MACIOS NO CENTRO

As cookie bars podem parecer simples, mas o ponto certo faz toda a diferença no resultado final.

O segredo está no tempo de forno. As laterais devem estar douradas, mas o centro ainda precisa parecer levemente úmido ao sair do forno. Isso não significa que está cru, ele termina de firmar enquanto esfria.

Outro ponto importante é não exagerar no tempo de forno. Assar demais deixa a textura seca e dura, e a ideia aqui é justamente manter o interior macio e rico.

Algo que impacta bastante no visual dourado é o tipo de forno. Enquanto fornos elétricos espalham melhor o calor, fornos a gás tendem a ficarem mais quentes na parte de baixo e não douram muito a superfície.

Se seu forno é a gás, tente colocar uma assadeira no andar de baixo, para forçar o calor a subir.

COMO ARMAZENAR

Depois de completamente frias, as cookie bars podem ser armazenadas em um recipiente bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente.

Se quiser conservar por mais tempo, você pode congelar as barrinhas já cortadas. Basta embalar bem para evitar contato com o ar e manter no freezer por até 2 meses.

Para consumir, é só deixar em temperatura ambiente até descongelar. A textura continua macia e muito saborosa.

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Cookie Bars de Páscoa com Chocolate

Cookie bars de Páscoa com chocolate, confeitos coloridos e flor de sal. Receita fácil, macia no centro e perfeita para presentear ou servir na Páscoa.

Course Cookies

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Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 45 minutes minutes

Servings 24 carrinhas de 5x5cm

Author Carol Labaki

Ingredients

• 395 gr farinha de trigo
• 1 colh. chá bicarbonato de sódio
• ½ colh. chá sal
• 225 gr manteiga derretida
• 100 gr açúcar mascavo
• 100 gr açúcar demerara
• 100 gr açúcar refinado
• 2 unid ovo
• 1 colh. chá pasta de baunilha (opcional)
• 140 gr chocolate branco
• 140 gr chocolate ao leite
• 120 gr confete colorido de chocolate
• confeitos miçanga coloridos para decorar

Instructions

• Pré aquecer o forno a 180°C e forrar uma forma de 20×30 cm com papel manteiga.
• Em um bowl, misturar a farinha, o bicarbonato e o sal. Reservar.
• Em outro bowl, misturar a manteiga com os açúcares até incorporar. Adicionar os ovos, a baunilha e bater por 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea.
• Adicionar os ingredientes secos, o chocolate branco, o chocolate ao leite e os confeitos. Misturar até incorporar.
• Transferir a massa para a forma e espalhar de maneira uniforme.
• Decorar com mais confeitos por cima e com as miçangas coloridas.
• Assar em forno pré aquecido a 180°C por 26–30 minutos, ou até ficar dourado nas laterais e com o centro úmido (não cru).
• Finalizar com flor de sal assim que sair do forno.
• Deixar esfriar antes de cortar.

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FAQ

Posso usar só um tipo de chocolate?

Sim. Você pode usar apenas chocolate branco, ao leite ou meio amargo, mantendo a mesma quantidade total.

Posso substituir os confeitos?

Pode. Você pode usar gotas de chocolate, pedaços de chocolate ou até castanhas.

Como saber se está no ponto certo?

As laterais devem estar douradas e o centro ainda levemente macio ao sair do forno. Ele termina de firmar enquanto esfria.

Posso congelar?

Sim. Depois de frias, embale bem e congele por até 2 meses.

Posso fazer meia receita?

Pode, mas use uma forma menor para manter a espessura correta.

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Perfeita para quem quer aprender como fazer tiramisu clássico em casa.

RECEITA DE TIRAMISU TRADICIONAL

BL

POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESSA RECEITA

• É a receita tradicional de tiramisu
• Não precisa de forno
• Fica muito cremosa e leve
• Usa poucos ingredientes
• Perfeita para fazer com antecedência
• Fica ainda melhor no dia seguinte

3 CURIOSIDADES SOBRE TIRAMISU

O que significa tiramisu?

O nome tiramisu vem do italiano e significa algo como “me levante” ou “me anime”, provavelmente por causa do café presente na receita.

O tiramisu é uma receita antiga?

Apesar de parecer uma sobremesa clássica muito antiga, o tiramisu surgiu na Itália no século XX e se tornou um dos doces italianos mais famosos do mundo.

O tiramisu vai ao forno?

Não. O tiramisu tradicional não é assado. Ele é montado em camadas e levado à geladeira para firmar, como uma mousse.

TIRAMISU LEVA OVO CRU? É SEGURO?

Uma das maiores dúvidas sobre o tiramisu tradicional é o uso de ovos crus no creme.
Na receita clássica italiana, as gemas e as claras não são cozidas, o que pode causar preocupação, principalmente aqui no Brasil, onde muitas pessoas têm receio de consumir ovo cru.

Apesar disso, o tiramisu é uma sobremesa tradicional consumida há décadas, e existem algumas formas simples de deixar o preparo mais seguro.

Como escolher ovos mais seguros

Prefira ovos frescos, com a casca intacta e sem rachaduras.
Dê preferência para ovos de boa procedência, armazenados sob refrigeração e dentro do prazo de validade. Eu sou bem chata com a data de coleta do ovo.

Evite usar ovos que ficaram muito tempo fora da geladeira ou que tenham a casca suja ou danificada.

Como reduzir o risco no preparo

• Lave as mãos antes de manusear os ovos
• Evite contato da casca com o creme
• Use utensílios limpos
• Mantenha o tiramisu sempre refrigerado

Esses cuidados já reduzem bastante qualquer risco.

Posso pasteurizar os ovos?

Sim. Se quiser deixar a receita ainda mais segura, você pode pasteurizar as gemas e as claras com açúcar em banho-maria, mexendo até aquecer levemente, antes de preparar o creme e o merengue.

Outra opção é usar ovos pasteurizados, que já são vendidos prontos para consumo.

Posso fazer tiramisu sem ovo cru?

Pode, mas a textura muda.
O creme tradicional de tiramisu é leve justamente por causa das gemas e das claras em neve, então substituir por chantilly ou creme de leite deixa a sobremesa diferente da versão clássica.

Se a ideia é fazer o tiramisu tradicional italiano, o uso dos ovos faz parte da receita.

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Tiramisu Tradicional

O tiramisu é uma das sobremesas italianas mais famosas do mundo, feito com camadas de biscoito, café e um creme leve de mascarpone.Essa é a receita tradicional, com textura cremosa e sabor equilibrado.Perfeita para quem quer aprender como fazer tiramisu clássico em casa.

Course Sobremesa

Cuisine Italian

Keyword como fazer tiramisu, receita de tiramisu, sobremesa italiana, tiramisu italiano, tiramisu tradicional

Prep Time 30 minutes minutes

Tempo de Geladeira 4 hours hours

Total Time 4 hours hours 30 minutes minutes

Servings 8 porções

Author Carol Labaki

Ingredients

• 250 ml café espresso frio
• 50 ml licor (opcional)
• 4 unid ovos (separados em gemas e claras)
• 135 gr açúcar refinado (dividido em 2 partes)
• 500 gr mascarpone
• 1 colh. chá pasta de baunilha (ou extrato)
• 400 gr biscoito savoiardi (ou champagne)
• cacau em pó 100% (para polvilhar)

Instructions

• Preparar o café e deixar esfriar completamente. Misturar o licor e reservar.
• Em uma tigela, bater as gemas com metade do açúcar e a baunilha até formar um creme claro e brilhante.
• Adicionar o mascarpone e misturar até obter um creme homogêneo.
• Em outra tigela, bater as claras em neve, com o restante do açúcar, até formar um merengue firme.
• Incorporar o merengue ao creme, delicadamente, para manter a leveza.
• Molhar rapidamente os biscoitos no café frio.
• Fazer uma primeira camada de biscoitos no fundo do refratário.
• Cobrir com metade do creme.
• Repetir o processo, formando mais uma camada de biscoitos e uma ultima camada de creme.
• Polvilhar cacau em pó por cima.
• Refrigerar por pelo menos 4 horas antes de servir.

Notes

• Não encharque os biscoitos, mergulhe rapidamente no café.
• O tiramisu fica melhor depois de algumas horas de geladeira.
• Use mascarpone de boa qualidade para melhor textura.
• O tiramisu tradicional leva ovos crus, veja as dicas de segurança no post.

 

FAQ RECEITA DE TIRAMISU TRADICIONAL

Posso fazer tiramisu sem mascarpone?

O mascarpone é o ingrediente tradicional, mas pode ser substituído por cream cheese misturado com creme de leite.

Posso fazer tiramisu sem álcool?

Sim, o licor é opcional.

Quanto tempo o tiramisu precisa gelar?

O ideal é pelo menos 4 horas, mas fica melhor no dia seguinte.

Posso congelar tiramisu?

Não é recomendado, porque o creme pode perder a textura.

Posso usar biscoito champanhe?

Pode, mas o savoiardi tradicional costuma dar melhor textura.

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