Tiramisu Tradicional
O tiramisu é uma das sobremesas italianas mais famosas do mundo, feito com camadas de biscoito, café e um creme leve de mascarpone.Essa é a receita tradicional, com textura cremosa e sabor equilibrado.Perfeita para quem quer aprender como fazer tiramisu clássico em casa.
Ingredientes
- 250 ml café espresso frio
- 50 ml licor (opcional)
- 4 unid ovos (separados em gemas e claras)
- 135 gr açúcar refinado (dividido em 2 partes)
- 500 gr mascarpone
- 1 colh. chá pasta de baunilha (ou extrato)
- 400 gr biscoito savoiardi (ou champagne)
- cacau em pó 100% (para polvilhar)
Método de Preparo
- Preparar o café e deixar esfriar completamente. Misturar o licor e reservar.
- Em uma tigela, bater as gemas com metade do açúcar e a baunilha até formar um creme claro e brilhante.
- Adicionar o mascarpone e misturar até obter um creme homogêneo.
- Em outra tigela, bater as claras em neve, com o restante do açúcar, até formar um merengue firme.
- Incorporar o merengue ao creme, delicadamente, para manter a leveza.
- Molhar rapidamente os biscoitos no café frio.
- Fazer uma primeira camada de biscoitos no fundo do refratário.
- Cobrir com metade do creme.
- Repetir o processo, formando mais uma camada de biscoitos e uma ultima camada de creme.
- Polvilhar cacau em pó por cima.
- Refrigerar por pelo menos 4 horas antes de servir.
Notas
- Não encharque os biscoitos, mergulhe rapidamente no café.
- O tiramisu fica melhor depois de algumas horas de geladeira.
- Use mascarpone de boa qualidade para melhor textura.
- O tiramisu tradicional leva ovos crus, veja as dicas de segurança no post.