Hot Cross Buns de Chocolate
Um pãozinho doce, cheio de especiarias, de massa fofinha e muito delicioso!
Ingredientes
Massa
- 340 gr leite morno
- 120 gr açúcar refinado
- 10 gr fermento biológico seco 1 pacote
- 520 gr farinha de trigo
- 30 gr cacau em pó 100%
- 1 colh. chá sal
- 1 colh. chá canela em pó
- 1 colh. chá gengibre em pó
- 1/4 colh. chá pimenta da jamaica em pó
- 1/4 colh. chá noz moscada em pó
- 1 colh. chá pasta de baunilha
- 115 gr manteiga em temperatura ambiente
- 227 gr chocolate ao leite picado ou em gotas
Mistura da Cruz
- 45 gr farinha de trigo
- 10 gr cacau em pó 100%
- 15 gr açúcar refinado
- 45 gr água
Método de Preparo
- No bowl da batedeira, juntar o leite morno com metade do açúcar e o fermento. Deixar ativar por 10 minutos.
- Adicionar a farinha, cacau, sal, especiarias, baunilha e bater com o gancho por 3-5 minutos, em velocidade baixa/média, até formar uma massa homogênea.
- Adicionar a manteiga aos poucos e bater a massa por mais 10-15 minutos, ou até obter uma massa lisa e homogênea que desgruda facilmente do bowl.
- Transferir a massa para uma superfície limpa, abrir um retângulo e adicionar o chocolate. Dobrar e amassar com a mão rapidament, até incorporar o chocolate. Transferir a massa para um bowl, fechar com plástico e deixar fermentar de 1h a 1h30min, até dobrar de tamanho.
- Dividir a massa em 12 porções iguais, bolear cada porção e colocar sobre uma assadeira. Fechar com plástico filme (sem apertar) e deixar fermentar por 45min a 1h.
- Enquanto isso, misturar todos os ingredientes para fazer a cruz e colocar em um saco de confeiteiro.
- Pré aquecer o forno a 180ºC.
- Cortar a ponta do saco de confeiteiro e fazer linhas continuas formando as cruzes sobre os pãezinhos.
- Assar por 30-35min ou até os pãezinhos ficarem levemente dourados, retirar do forno e com os pães bem quentes, pincelar uma calda simples por cima. Deixar esfriar e servir.