MINI TORTAS DE LIMÃO

Torta de Limão é um clássico da confeitaria e eu sou apaixonada por tudo que tenha limão, então para mim, ela é a sobremesa perfeita para qualquer época do ano!

Essa é a minha receita de torta de limão favorita, eu sinto que a proporção de suco de limão versus leite condensado é perfeita para manter o toque ácido do limão e não deixar um sabor enjoativo. O contraste entre a massa com um toque de amêndoa e o recheio ácido também deixa tudo ainda mais delicioso! Então vamos lá…

MASSA FÁCIL E DELICIOSA

Para essa tortinha eu usei a minha massa sablée coringa, que além de muito fácil, fica super deliciosa! Ela leva ingredientes simples com um twits de farinha de amêndoas.

1. Farinha de trigo: a base de qualquer massa é a farinha de trigo, que deve ser sem fermento sempre!
2. Farinha de amêndoas: eu sempre adiciono um pouco de farinha de amêndoas na minha massa de torta, assim a massa fica com um sabor amendoado delicioso depois de tostada!
3. Açúcar impalpável: eu gosto de utilizar açúcar impalpável, porque com ele a massa fica super lisa. Mas você pode perfeitamente utilizar açúcar refinado.
4. Manteiga: a manteiga deve estar sempre gelada e em cubos pequenos, assim fica mais fácil de incorporar.
5. Ovo: o ovo é o que da a liga da massa, mas também é o responsável por ajudar a melhorar o sabor e a “blindar” um pouco mais a massa depois de assada.

RECHEIO CREMOSO DE LIMÃO

O recheio não poderia ser mais fácil e delicioso! Aqui no Brasil o recheio mais comum é misturar o leite condensado com o suco de limão, na minha versão, eu adiciono algumas gemas e volto a tortinha para o forno por alguns minutos. Vem entender:

1. Leite condensado: o leite condensado é perfeito para esse recheio, além de já ser uma mistura mais espessa (que vai reduzir muito o tempo de forno), ele já vem adoçado e faz com que o recheio seja super simples de fazer.
2. Suco de limão: eu fiz com limão siciliano, mas você pode usar o limão taiti se preferir.
3. Gemas: além de ajudar na cremosidade, as gemas serão responsáveis por fazer com que o recheio se mantenha firme, deixando o corte perfeito.

MERENGUE SUIÇO

O merengue suíço é meu favorito, isso porque ele tem a leveza do merengue francês, porém com a estabilidade do merengue italiano! Mas para chegar nesse ponto, o merengue precisa de alguns cuidados específicos, que eu já expliquei com detalhes no post das Pavlovas Perfeitas de Merengue Suíço!

QUERO FAZER UMA TORTA GRANDE

Para transformar as mini tortas em uma torta grande (de 24cm de diâmetro mais ou menos), você não precisa fazer nenhuma alteração na receita, basta seguir as mesmas quantidades e alterar alguns tempos de cocção.

• Tempo de cocção da massa: assar a massa por 10 minutos com peso e depois 5 minutos sem peso.
• Tempo de cocção do recheio: assar o recheio por 15 minutos (para que o calor consiga penetrar na maior quantidade de recheio junta).

VIDEO PASSO-A-PASSO

RECEITA MINI TORTAS DE LIMÃO

Print

Mini Tortas de Limão

Massa crocante, recheio super cremoso e um merengue delicioso! Essas são as melhores tortinhas de limão do mundo.

Course Tortas

Keyword fácil, leite condensado, limão, limão siciliano

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 8 tortinhas de 12cmø

Author Carol Labaki

Ingredients

Massa Sablée

• 250 gr farinha de trigo
• 30 gr farinha de amêndoas
• 95 gr açúcar impalpável
• ½ colh. chá sal
• 150 gr manteiga (gelada)
• 1 unid. ovo

Recheio

• 790 gr leite condensado (2 latas)
• 200 gr suco de limão siciliano
• 4 unid. gema de ovo

Merengue Suíço

• 110 gr clara de ovo
• 170 gr açúcar refinado
• ½ colh. chá pasta de baunilha (opcional)

Instructions

Para a Massa Sablée

• Em uma tigela, misturar todos os ingredientes secos.
• Adicionar a manteiga gelada e misturar até obter uma farinha grossa.
• Adicionar o ovo e misturar só até obter uma massa homogênea. Abrir a massa entre dois pedaços de papel manteiga, com aprox. 3mm de espessura, e levar ao congelador por pelo menos 30 min. (ou de um dia para o outro na geladeira).
• Pré aquecer o forno a 180ºC.
• Acomodar a massa nas forminhas, cortar as bordas, furar o fundo com um garfo, cobrir com papel manteiga e colocar peso em cima do papel manteiga.
• Assar a massa por 10 minutos, retirar o papel manteiga com o peso e assar por mais 5 minutos.

Para o Recheio

• Em uma tigela, misturar o leite condensado, o suco de limão e as gemas, até obter uma mistura homogênea.
• Rechear as tortinhas com o recheio e voltar para o forno por 5 minutos.
• Retirar do forno e deixar esfriar.

Para o Merengue Suíço

• Em um bowl, misturar as claras com o açúcar e levar a banho maria até alcançar uma temperatura de 79ºC.
• Bater na batedeira, com o globo, até formar um merengue de pico duro e brilhante. Adicionar a baunilha e misturar até incorporar.

The post Mini Tortas de Limão Siciliano first appeared on Thinking Sweet.

MUFFINS DE MORANGO LIMÃO E CRUMBLE

Faz alguns dias que uma seguidora me pediu lá no TikTok para fazer muffins de morango com limão, e automaticamente eu pensei “que delicia!”. No dia seguinte eu já estava comprando morangos belíssimos, aproveitando que estamos no auge da temporada de morangos por aqui.

Eu gosto muito da receita da base desse muffin, porque ela é tão fácil e rapidinha de fazer, e fica tão tão esponjosa! Eu uso essa mesma base para os meus Muffins de Blueberry com Limão. Para essa de morango, e usei um pouco da minha Geleia Rápida de Morango!

CRUMBLE

O muffin tem uma camada de crumble por cima, que é muito fácil de fazer, a única diferença nesse caso foi que eu adicionei raspas de limão siciliano para dar um frescor.

Esse crumble é uma receita base, que pode ser utilizado em várias outras preparações. Você pode preparar o crumble com antecipação e mantê-lo na geladeira por 2-3 dias, ou você pode congelar crumble para ter sempre à mão. Congelado ele dura 3 meses.

COMO ARMAZENAR MUFFINS

Eu gosto de armazenar os muffins em um pote com tampa, em temperatura ambiente. Dessa maneira, eles duram 2-3 dias perfeitos. Para congelar, coloque os muffins em saquinhos ziploc e coloque no freezer. Congelados eles duram 3 meses, para descongelar, deixe em temperatura ambiente e na hora de servir, leve ao forno por alguns minutos. Muffins congelados ficam muito melhor depois de alguns minutos no forno.

VÍDEO PASSO-A-PASSO

RECEITA DE MUFFINS DE MORANGO COM LIMÃO E CRUMBLE

Print

Muffins de Morango Limão e Crumble

Deliciosos e refrescantes, esses muffins tem uma massa esponjosa e úmida recheada com morango, raspas de limão e chocolate branco, levam uma camada de geleia e crumble por cima, deixando tudo perfeito!

Course Muffins

Cuisine American

Keyword baunilha, cumble, limão, morango

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 25 minutes minutes

Total Time 55 minutes minutes

Servings 12 muffins

Author Carol Labaki

Ingredients

Crumble

• 55 gr manteiga gelada
• 65 gr açúcar demerara
• 95 gr farinha de trigo
• raspas de 1 limão siciliano

Massa

• 200 gr açúcar refinado
• raspas de 1 limão siciliano
• 300 gr farinha de trigo
• 1 colh. sopa fermento em pó
• ½ colh. chá sal
• 90 gr leite (com o suco de 1 limão siciliano)
• 2 unid. ovos
• 1 colh. chá pasta de baunilha
• 96 gr iogurte natural
• 115 gr manteiga derretida
• 180 gr morangos picados
• 90 gr chocolate branco
• 1 receita Geleia Rápida de Morango

Instructions

Crumble

• Em um bowl, misturar todos os ingredientes e apertar a manteiga com as pontas dos dedos, desfazendo e misturando, até obter uma textura de areia grossa.

Massa

• Pré aquecer o forno a 200ºC e preparar a forma de cupcake com as capsulas de papel.
• Com as mãos, misturar o açúcar com as raspas de limão, para soltar o aroma do limão. Adicionar a farinha, o fermento e o sal. Reservar.
• Em outro recipiente, misturar o leite com o suco de limão e deixar repousar por 5min.
• Em um bowl, misturar os ovos, a baunilha, o iogurte, o leite e a manteiga derretida.
• Despejar a mistura de líquidos na mistura de secos e misturar até obter uma massa bem pedaçuda.
• Adicionar o morango picado e misturar rapidamente. Essa massa não precisa ficar lisa e homogênea, ela vai crescer muito melhor se ficar grumosa.
• Encher 2/3 das formas de muffin com a massa, adicionar um pouco de geléia de morango e o crumble por cima.
• Assar por 5 minutos a 200ºC, baixar o forno a 180ºC e assar por mais 15-20min.
• Retirar do forno e deixar esfriar um pouco.

FAQ MUFFINS DE MORANGO LIMÃO E CRUMBLE

POSSO FAZER COM OUTRA FRUTA?

Sim! Você pode fazer com a maioria das frutas, menos as que contém uma porcentagem muito alta de água.

The post Muffins de Morango Limão e Crumble first appeared on Thinking Sweet.

GELEIA RÁPIDA DE MORANGO

Se tem uma coisa que não pode faltar aqui em casa, é essa geleia de morango! Todo mundo ama, vai bem com tudo e é facílima de fazer. Quis aproveitar que estamos na época perfeita para morangos para repostar e publicar aqui no blog pra você todas as dicas para sua geleia ficar sempre perfeita!

Essa é uma receita básica, que nós vamos usar bastante pra diversas preparações como as Pop Tarts de Morango e os Muffins de Morango Limão e Crumble.

INGREDIENTES FÁCEIS DE ENCONTRAR

1. Morango: nesse caso usamos morangos frescos, mas você pode usar congelados ou outra fruta vermelha que preferir.
2. Açúcar cristal: eu particularmente prefiro fazer as geleias com açúcar cristal, isso porque ele tem menos impurezas, deixa a geleia com um aspecto brilhante e cristalino que eu amo. Porém, você pode perfeitamente usar açúcar refinado.
3. Limão: para essa geleia usamos tanto as raspas quanto o suco do limão que pode ser siciliano ou taiti. O limão além de deixar a geleia mais saborosa e interessante, vai reagir com a pectina natural da fruta, ajudando na textura

SOBRE PROPORÇÃO DE AÇÚCAR E TEMPERATURA

Um dos pontos mais importantes para uma geleia bem feita e com bom sabor, é a proporção de açúcar versus fruta. É muito comum ver geleias que tem uma proporção de 50% de fruta para 50% de açúcar. Essa proporção, na minha opinião, faz com que as geleias tenham um sabor mais padronizado, porque a alta quantidade de açúcar vai “mascarar” a qualidade/sabor da fruta.

Quando usamos fruta de boa qualidade, a ideia é potencializar o sabor da fruta, usando menos açúcar, que vai resultar em uma geleia menos doce e muito mais saborosa. Porém, é importante lembrar que o açúcar é o que vai dar a textura de geléia à fruta (então não da pra tirar o açúcar e não colocar nenhum tipo de endulcorante)

A proporção que sempre uso e recomendo é 70% de fruta para 30% de açúcar.

A temperatura também tem um papel importante na produção da geléia, ela é quem vai fazer com que o açúcar derreta, a água evapore e a pectina se ative. Transformando a fruta macerada em uma geleia brilhante, viscosa e encorpada. Evaporar a água da fruta vai garantir que a geléia dure mais tempo, sem mofar.

VÍDEO PASSO-A-PASSO

RECEITA GELEIA RÁPIDA DE MORANGO

Print

Geleia Rápida de Morango

A receita perfeita para nunca mais comprar geleia no mercado. Rápida, fácil e deliciosa!

Course Geleias

Keyword brunch, limão, morango

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Macerado 30 minutes minutes

Total Time 55 minutes minutes

Servings 500 gr

Author Carol Labaki

Ingredients

• 500 gr morangos (limpos e cortados)
• 150 gr açúcar cristal
• 1 unid. limão siciliano (raspas e suco)

Instructions

• Em uma panela, misturar o morango picado, açúcar, raspas e suco de limão. Deixar macerar por 30min a 1h.
• Levar a panela a fogo médio/alto e cozinhar a geleia, mexendo aos poucos, até alcançar a temperatura de 102ºC (aprox. 15min).
• Com uma colher, retirar a espuma que vai se formando na superfície da geleia.
• Retirar do fogo, deixar repousar por 10min e passar para um pote de vidro esterilizado e com tampa. Deixar esfriar em temperatura ambiente.
• Depois de aberto, refrigerar.

FAQ GELEIA RÁPIDA DE MORANGO

QUANTO TEMPO DURA A GELEIA?

A geleia fechada em um recipiente hermético, dura até 6 meses em um lugar seco, fresco e longe do sol (um armário). Depois de aberta, a geleia dura até 3 meses na geladeira.

POSSO USAR LIMÃO TAITI NO LUGAR DO SICILIANO?

Sim, o importante é usar as raspas e o suco de algum limão. Eu uso o siciliano por preferência pessoal.

ONDE ENCONTRO O POTINHO DE VIDRO DE MORNGO?

Essa é uma das perguntas mais recorrentes quando eu mostro a geleia no pote! Meu pote é de vidro, da marca Kilner e eu vou deixar um link AQUI caso você queira comprar.

The post Geleia Rápida de Morango first appeared on Thinking Sweet.

CONTEÚDO DO POST

O QUE É O LEMON CURD

Lemon Curd é um creme amanteigado, aveludado e doce, com intenso sabor ácido de limão, como uma versão cremosa de geleia de limão. O Lemon Curd é feito com ingredientes simples e fica pronto em menos de 10 minutos no fogão. Para quem ama limão, esse é o creme perfeito!

A historia do Lemon Curd começou no Reino Unido em meados do século 19, na época, ele era feito de uma maneira diferente, como uma coalhada mesmo (como o nome sugere), e prensado como recheio de tortas.

COMO FAZER LEMON CURD

Você precisa de apenas 4 ingredientes para fazer Lemon Curd: gemas de ovos, açúcar, limão e manteiga. Cada um desses ingredientes tem uma função crucial na textura e sabor final do creme. As gemas são o agente gelificante, que dará toda a estrutura e firmeza ao creme, assim como elas fazer no Crème Pâtissière ou no Crème Anglaise. O limão siciliano dará todo o sabor, por isso nós usamos tanto o suco como o zest. O açúcar além de adoçar, ajudará na estrutura final. Já a manteiga, trará a cremosidade aveludada e o brilho final.

POR QUE SEU LEMON CURD TEM GOSTO METÁLICO OU SABOR FORTE A OVO?

O ovo é composto básicamente por: água, proteína, gordura, vitaminas e minerais. Quando analisamos cientificamente a proteína do ovo, encontramos albumina (que é uma família de proteínas) e que possui cisteína (um aminoácido) na sua composição. Cisteína é um dos tipos de aminoácidos que possuem enxofre, logo, é dai que vem o famoso cheiro de enxofre.

A data de “fabricação” do ovo influencia diretamente no sabor final dele. A casca do ovo é porosa, à medida que o ovo envelhece, o dióxido de carbono vaza através dos poros da casca do ovo, tornando a clara do ovo menos ácida, fazendo com que ela fique mais líquida e perca seu papel estrutural. A porosidade também faz com que o ar entre no ovo, aumentando a câmara de gás dentro do ovo (por isso ovo velho boia). Um dos gases formados é o ácido sulfídrico (o cheiro de ovo podre).

ENTÃO COMO TUDO ISSO INFLUENCIA NO GOSTO E CHEIRO?

Quando cozinhamos o ovo, com o calor, o ácido sulfídrico presente na clara reage com o ferro que há na gema, formando o sulfeto ferroso, que é o famoso cheiro de ovo cozido. Quanto mais calor, mais sulfeto é formado, e é ele que deixa aquele verde escuro entre a gema e a clara (por isso as pessoas acham que a culpa é da membrana da gema, e que coar vai ajudar).

Por isso, quanto mais velho o ovo, quando cozinharmos em uma receita, maior vai ser a chance de ficar com sabor metálico e cheiro de ovo. Então, cozinhe apenas o necessário e prefira usar ovos frescos de uma fonte confiável.

COMO A PANELA PODE INFLUENCIAR NO LEMON CURD

A escolha da panela pode influenciar no cozimento do lemon curd e por fim, na textura e sabor final. Isso porque, como já vimos acima, se as gemas da receita forem expostas ao calor direto muito forte, o resultado final vai ser um lemon curd muito cozido, com cheiro a ovo e sabor metálico.

Eu prefiro utilizar panelas de fundo duplo (ou triplo), essas panelas geralmente tem uma distribuição de calor muito melhor e evitam que o calor seja direto no que cozinhamos. Outra opção para quem não possui uma panela de fundo duplo, é cozinhar o lemon curd no banho maria, já que ele não precisa atingir uma temperatura maior que 82-83ºC.

VIDEO DO PASSO-A-PASSO

RECEITA DE LEMON CURD

Print

Lemon Curd

A melhor receita de lemon curd que você vai provar! Fácil de fazer e o resultado é um creme aveludado, ácido e docinho de limão siciliano, perfeito para rechear, usar em tortas ou até passar no pão!

Course Recheios

Keyword fácil, limão, rápido

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 10 minutes minutes

Total Time 15 minutes minutes

Servings 500 gr de creme

Author Carol Labaki

Ingredients

• 6 unid. gema de ovo
• 150 gr açúcar refinado
• zest de 1 limão siciliano
• 110 gr suco de limão siciliano
• 160 gr manteiga

Instructions

• Em uma panela, misturar as gemas com o açúcar.
• Adicionar o zest e o suco de limão. Misturar bem.
• Levar a mistura a fogo baixo, mexendo sem parar, até começar a cozinhar e engrossar (ou até alcançar os 83ºC). Retirar do fogo.
• Adicionar a manteiga e misturar até incorporar.
• Passar o creme para um pote de vidro limpo e esterilizado, com tampa hermética. Fechar e deixar esfriar em temperatura ambiente.

COMO ARMAZENAR LEMON CURD

Você pode refrigerar o lemon curd por até 10 dias, sempre em um recipiente fechado com tampa. No congelador o lemon curd dura até 3 meses e na hora de usar, é só deixar um dia na geladeira para descongelar.

FAQ LEMON CURD

POSSO USAR SUCO DE LIMÃO TAITI?

Sim, você pode perfeitamente substituir o suco e raspas do limão siciliano por limão Taiti ou até outro cítrico da sua preferencia. Só precisa seguir o peso e tudo certo!

POSSO USAR GEMA PASTEURIZADA?

Pode, porém as gemas se pasteurizam quando levadas a uma temperatura de 70ºC por 1 minuto, então, nesse caso, se você utilizar um ovo fresco, seguir a receita e armazenar da maneira correta, as gemas vão cozinhar evitando qualquer perigo de contaminação.

Dito isso, algumas pessoas preferem ovo pasteurizado pelo fato da facilidade de armazenamento.

PODE USAR MARGARINA NO LUGAR DA MANTEIGA?

Não! Eu poderia abrir vários tópicos aqui contra a margarina, mas vou me manter apenas no principal: A margarina é feita a base de óleos vegetais e por isso ela se mantém cremosa, mesmo geladeira. A manteiga, como é feita de gordura animal, tem o poder de endurecer na geladeira. No lemon curd, a manteiga serve tanto para dar brilho, quanto em auxiliar na estrutura.

Fora isso também tem o fator do cheiro artificial da margarina, que vai ficar aparente no creme.

The post Como Fazer Lemon Curd first appeared on Thinking Sweet.

CONTEÚDO DO POST

LOAF CAKE DE LIMÃO SICILIANO

Talvez você já tenha provado o bolo de limão do Starbucks (que infelizmente já não podemos mais comer aqui no Brasil), e se você já provou, essa receita é o “copycat” perfeito para matar a saudades! Se você nunca provou, essa é a oportunidade para fazer um ainda melhor, e quando fizer me conta o que achou!

Eu sou realmente fã de bolinhos pra comer com um café, desses que você pode ter sempre! As crianças adoram (e não é aquela dose de açúcar exagerada), a gente mata aquela vontade de um docinho, e as visitas ficam impressionadas.

DIFERENÇA ENTRE LOAF CAKE E POUND CAKE

O “Pound Cake” ou Bolo de Libra se traduzirmos ao português, é o nosso famoso Bolo Inglês, que na sua versão original, leva 1 pound (453gr) de cada um dos seguintes ingrediente: farinha, manteiga, açúcar e ovos. Sendo assim um bolo com proporção 1:1:1:1 que é assado em uma forma de pão retangular.

Já o “Loaf Cake” ou “Bolo de Pão”se traduzirmos ao português, é como o nome diz, um bolo assado em uma forma de pão. No caso do Loaf Cake, não é necessário seguir nenhuma proporção de ingredientes especifica.

SOBRE USAR FORMA DE PÃO

Aqui no Brasil o mais comum é comprar/ter a forma de bolo inglês, que tem as paredes laterais em um ângulo mais aberto, deixando o bolo com uma base menor e um topo maior. Eu particularmente não gosto desse formato, por isso prefiro usar formas de pão, que são retangulares, retas e mais altas. Esteticamente falando, eu acho que o bolo fica muito mais bonito, mais alto, e a abertura central fica muito melhor.

Vou deixar aqui uma lista da Amazon com as minhas indicações de formas. É só clicar em qualquer uma das imagens.

COMO TIRAR ZEST DE LIMÃO

Tirar zest (raspas) do limão é uma tarefa fácil, mas para não terminar com umas raspas grossas e amargas, é preciso utilizar a ferramenta certa! O famoso “Microplane”, que tem laminas afiadas e um ângulo perfeito que raspa apenas a parte amarela ou verde do limão, sem chegar na parte branca.

Eu já provei um zester da shopee que foi bem baratinho, e apesar de ter funcionado bem, para mim, o microplane é imbatível. Vou deixar um link aqui embaixo, é só clicar na imagem.

VIDEO DO PASSO-A-PASSO

NOTA SOBRE SAL E TEMPERATURA DE FORNO

É sempre importante ver o tipo de sal que é pedido nas receitas. Eu uso sempre sal de mar em cristais pequenos para a massa e flor de sal maldon para dar um toque especial por fora. Se você quiser usar sal fino para as preparações, ajuste a quantidade, já que o sal fino de mesa é mais salgado que os outros.

Temperaturas são medidas convencionais, porém cada forno é um forno, e muitas vezes a temperatura interna do forno não está 100% ajustada ao que diz no botão. Por isso, eu recomendo que você compre um termômetro de forno, assim você pode “descobrir” onde fica a “temperatura perfeita” no seu forno em particular. Geralmente fornos elétricos são mais precisos que fornos à gás, porém, com a temperatura ajustada e correta, você pode assar qualquer receita em qualquer forno.

PORQUE ESSA RECEITA ESTÁ EM GRAMAS?

Eu faço todas as minhas receitas em gramas, já que é a maneira mais precisa de fazer confeitaria. Xícaras não são uma medida de precisão! A confeitaria é uma ciência e requer precisão. Medir uma receita em xícaras não te dará essa precisão e pode trazer resultados inconsistentes. 

Existem muitas maneiras de encher uma xícara com farinha e é impossível garantir que a sua maneira será igual a minha. Sem mencionar que uma xícara no Brasil e uma xícara no resto do mundo tem capacidades diferentes. Dito isso, eu recomendo que você tenha a mãos uma balança de precisão, para poder reproduzir com exatidão todas as receitas.

RECEITA DE LOAF CAKE DE LIMÃO SICILIANO

Print

Loaf Cake de Limão Siciliano

Denso, amanteigado e acidinho, esse Loaf Cake de Limão Siciliano é super fofinho, com um toque maravilhoso de raspas de limão siciliano e baunilha.

Course Bolos

Cuisine American

Keyword baunilha, fácil, limão, loaf cake

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 45 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 5 minutes minutes

Servings 10 fatias

Author Carol Labaki

Ingredients

Massa do Bolo

• 112 gr manteiga
• 250 gr açúcar refinado
• raspas de 2 limões siciliano
• 3 unid. ovos
• 1/2 colh. chá pasta de baunilha
• 210 gr farinha de trigo
• 1/2 colh. chá sal
• 1/4 colh. chá bicarbonato de sódio
• 120 gr leite integral
• 40 gr suco de limão siciliano (aprox. 2 limões)

Glacê de Limão

• 130 gr açúcar impalpavel
• 30 gr suco de limão siciliano
• 1/4 colh. chá pasta de baunilha (opcional)
• raspas de limão para decorar

Instructions

Massa do Bolo

• Pré aquecer o forno a 180ºC e untar uma fôrma retangular de bolo inglês.
• Misturar o leite com o suco de limão e deixar talhar.
• Esfregar as raspas de limão com o açúcar para soltar o óleo essencial e aroma.
• Adicionar a manteiga e bater até obter um creme.
• Adicionar os ovos e bater ate obter um creme esbranquiçado e aerado.
• Adicionar os secos intercalados com o leite talhado e misturar rapidamente, só até obter uma massa homogênea.
• Despejar a massa na fôrma e assar por aprox. 45min. Ou até um palito sair limpo do centro do bolo.
• Retirar do forno, deixar esfriar 10min. e desenformar.

Glacê de Limão

• Em um bowl, misturar todos os ingredientes até obter uma mistura lisa e homogênea.
• Banhar o bolo com o glacê e deixar escorrer.
• Decorar com raspas de limão.

FAQ LOAF CAKE DE LIMÃO

POR QUE MEU BOLO FICOU SOLADO?

Esse bolo de limão é perfeito, porém, se na hora que adicionarmos os ingredientes secos, batermos muito a massa, ele vai solar na cocção. Por isso, é importante misturar a massa só até ficar homogênea.

Outro fator para ter em consideração na hora de preparar a massa é a validade do bicarbonato de sódio. Um bicarbonato vencido pode afetar o resultado final do bolo.

POSSO USAR OUTRA FRUTA CÍTRICA NO LUGAR DO LIMÃO?

Sim, você pode usar tangerina, laranja, limão cravo… o cítrico que quiser. Quanto mais ácida a fruta, melhor vai ser a reação com o bicarbonato. Se a fruta que você quiser usar for muito docinho, troque o bicarbonato por fermento.

The post Loaf Cake de Limão Siciliano first appeared on Thinking Sweet.