Muffins de Morango Limão e Crumble
Deliciosos e refrescantes, esses muffins tem uma massa esponjosa e úmida recheada com morango, raspas de limão e chocolate branco, levam uma camada de geleia e crumble por cima, deixando tudo perfeito!
Ingredientes
Crumble
- 55 gr manteiga gelada
- 65 gr açúcar demerara
- 95 gr farinha de trigo
- raspas de 1 limão siciliano
Massa
- 200 gr açúcar refinado
- raspas de 1 limão siciliano
- 300 gr farinha de trigo
- 1 colh. sopa fermento em pó
- ½ colh. chá sal
- 90 gr leite (com o suco de 1 limão siciliano)
- 2 unid. ovos
- 1 colh. chá pasta de baunilha
- 96 gr iogurte natural
- 115 gr manteiga derretida
- 180 gr morangos picados
- 90 gr chocolate branco
- 1 receita Geleia Rápida de Morango
Método de Preparo
Crumble
- Em um bowl, misturar todos os ingredientes e apertar a manteiga com as pontas dos dedos, desfazendo e misturando, até obter uma textura de areia grossa.
Massa
- Pré aquecer o forno a 200ºC e preparar a forma de cupcake com as capsulas de papel.
- Com as mãos, misturar o açúcar com as raspas de limão, para soltar o aroma do limão. Adicionar a farinha, o fermento e o sal. Reservar.
- Em outro recipiente, misturar o leite com o suco de limão e deixar repousar por 5min.
- Em um bowl, misturar os ovos, a baunilha, o iogurte, o leite e a manteiga derretida.
- Despejar a mistura de líquidos na mistura de secos e misturar até obter uma massa bem pedaçuda.
- Adicionar o morango picado e misturar rapidamente. Essa massa não precisa ficar lisa e homogênea, ela vai crescer muito melhor se ficar grumosa.
- Encher 2/3 das formas de muffin com a massa, adicionar um pouco de geléia de morango e o crumble por cima.
- Assar por 5 minutos a 200ºC, baixar o forno a 180ºC e assar por mais 15-20min.
- Retirar do forno e deixar esfriar um pouco.