Em uma panela, misturar o morango picado, açúcar, raspas e suco de limão. Deixar macerar por 30min a 1h.

Levar a panela a fogo médio/alto e cozinhar a geleia, mexendo aos poucos, até alcançar a temperatura de 102ºC (aprox. 15min).

Com uma colher, retirar a espuma que vai se formando na superfície da geleia.

Retirar do fogo, deixar repousar por 10min e passar para um pote de vidro esterilizado e com tampa. Deixar esfriar em temperatura ambiente.

Depois de aberto, refrigerar.