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Pumpkin Cinnamon Rolls

by Carol Labaki

Feitos com uma massa de abóbora e recheados com uma misturinha de pumpkin spice, esses Pumpkin Cinnamon Rolls são deliciosos e perfeitos para um dia friozinho de chuva! Eles ficam prontos no mesmo dia, ou se você quiser começar um dia antes é só seguir as instruções de como fermentar na geladeira.

PUMPKIN CINNAMON ROLLS

Eu sou apaixonada por doces com abóbora, pães com abóbora… tudo com abóbora! E eu amo o sabor, o cheiro impregnante que fica na casa e a textura desses rolinhos de abóbora com canela! Eles são como um “glow up” do Cinnamon Roll tradicional!

O melhor dessa receita é que você pode fazer ela completa em um dia, ou você pode adiantar o preparo e começar em um dia para terminar no outro!

PORQUE VOCÊ VAI AMAR ESSES PUMPKIN CINNAMON ROLLS

  • Massa macia e fofinha
  • Abóbora assada na massa
  • Recheado com um mix de especiarias delicioso
  • Coberto com creme de Cream Cheese

COMO PREPARAR O PURÊ DE ABÓBORA

Na América do Norte eles usam sempre um purê de abóbora enlatado, que eu entendo que facilita muito a vida na hora de preparar receitas com abóbora! Porém, eu tenho que admitir que eu sinto que não tem sabor igual à abóbora assada! Principalmente quando fazemos com a nossa abóbora japonesa cabotiá.

Preparar o purê de abóbora cabotiá é super fácil, você só precisa:

  • abóbora cortada em cubos médios (para reduzir o tempo de forno)
  • assadeira
  • papel alumínio
  • processador de alimentos
  1. Pré aquecer o forno a 180ºC.
  2. Colocar a abóbora cortada em cubos médios na assadeira, fechar com alumínio e levar ao forno por 20-30 minutos.
  3. Processar até virar um purê denso (se precisar, adicionar 1 a 2 colh. sopa de água na hora de processar).

O QUE É O PUMPKIN PIE SPICE

Pumpkin Pie Spice é um mix de especiarias aromáticas, criado especialmente para as preparações outonais com abóbora! Você pode comprar pronto ou fazer o seu próprio mix como eu ensinei nesse post aqui.

MASSA DE PÃO PRECISA TEMPO!

Um ponto importante sobre essa receita é considerar o tempo de preparo e os tempos de fermentação. No total, você precisa separar pelo menos umas 4 horas para preparar essas belezinhas. Você também pode optar por preparar a receita em dois dias, usando a noite como um dos tempos de fermentação.

Seja qual for a sua escolha, o tempo de fermentação não precisa de trabalho ou atenção, você pode deixar a massa fermentando e ir fazer outras coisas!

NOTA SOBRE FERMENTO BIOLÓGICO

Para substituir o fermento seco por fresco nessa receita, basta multiplicar o peso por 3, ou seja, precisaria de 24gr de fermento biológico fresco.

VIDEO PASSO-A-PASSO

RECEITA DE PUMPKIN CINNAMON ROLLS

Pumpkin Cinnamon Rolls

Carol Labaki
Delicioso roll com massa de abóbora e recheio de especiarias! Coroado com um glaze de cream cheese!
Tempo de Preparo 30 minutes
Tempo de Cocção 40 minutes
Tempo de Fermentação 2 hours
Tempo Total 3 hours 10 minutes
Categoria Pães Doces
Porções 12 rolls

Ingredientes
  

Massa

  • colh. chá fermento biologico seco (8g)
  • 150 gr leite integral morno
  • 50 gr açúcar refinado
  • 565 gr farinha de trigo
  • 1 colh. chá sal
  • 1 colh. chá pumpkin pie spice
  • 140 gr purê de abóbora
  • 2 unid. ovos (em temperatura ambiente)
  • 1 colh. chá pasta de baunilha (opcional)
  • 120 gr manteiga (em temperatura ambiente)

Recheio

  • 100 gr manteiga (derretida)
  • 265 gr açúcar mascavo
  • 4 colh. sopa pumpkin pie spice (28g)

Cobertura

  • 60 gr cream cheese (em temperatura ambiente)
  • 42 gr manteiga (em temperatura ambiente)
  • ½ colh. chá pasta de baunilha
  • 375 gr açúcar impalpável
  • 60 gr leite integral

Método de Preparo
 

Massa

  • Adicionar o restante do açúcar, a farinha, o sal, o pumpkin pie spice, o purê de abóbora, os ovos, a baunilha e bater, com o gancho, até obter uma massa homogênea.
  • Adicionar a manteiga aos poucos e bater a massa por aprox. 10 minutos, até obter uma massa lisa, homogênea, elástica e que desgruda do bowl.
  • Tampar a massa com plástico filme e deixar fermentar até dobrar de tamanho, aproximadamente 1 hora. Caso você queira, pode também deixar a massa fazer essa primeira fermentação na geladeira da noite para o dia.

Recheio e Montagem

  • Misturar todos os ingredientes do recheio até obter uma pasta.
  • Preparar uma assadeira com papel manteiga, ou untar com um pouco de manteiga.
  • Desgaseificar a massa fermentada e abrir um retângulo de aproximadamente 60x40cm, deixando o mais retângular possível.
  • Espalhar o recheio por todo o retângulo de massa e enrolar, formando um cilindro de 60cm de largura.
  • Com uma faca, ou com um fio dental (como mostra o video), cortar 12 pedaços de 5cm e organizar na assadeira, deixando espaço entre cada um para que possam crescer. Cobrir a assadeira com um plástico e deixar fermentar por mais 1 hora, ou até dobrarem de tamanho.
  • Enquanto os rolls crescem, pré aquecer o forno a 180ºC.
  • Assar os rolls por 35-40 minutos, ou até estarem bem dourados. Retirar do forno e esperar uns 10-15 minutos antes de espalhar a cobertura.

Cobertura

  • Na batedeira, com a pá, bater o cream cheese com a manteiga e a baunilha até obter um creme liso e homogêneo. É importante que ambos estejam em temperatura ambiente para facilitar o processo.
  • Adicionar o açúcar e bater. Adicionar o leite aos poucos, enquanto bate em velocidade média, verificando o ponto da cobertura (dependendo do açúcar impalpável você pode usar menos leite do que a receita pede). Quando a cobertura estiver lisa, homogênea e cremosa, espalhar por cima dos Cinnamon Rolls e servir.
Keyword abóbora, canela, pão, pumpkin spice

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