Semelhantes ao bem casado, os empolvados chilenos tem uma massa esponjosa e suave polvilhada com açúcar de confeiteiro e um recheio generoso de doce de leite!
EMPOLVADOS CHILENOS
Os empolvados são um clássico da confeitaria chilena! São vendidos em padarias ou até mesmo na estrada. Em setembro, para as festas pátrias chilenas, é muito comum comer esses docinhos, e é por isso, que eu estou compartilhando essa receita com você hoje.
Chega setembro e dois sentimentos invadem o meu coração, o primeiro é saber que meu aniversário finalmente chegou, o segundo é saber que esse mês comeremos empanadas chilenas, empolvados e outras coisas mais!
“Ser imigrante é saber que nós nunca mais pertenceremos 100% a um lugar. É aceitar que nenhum lugar é 100% casa, pois agora, teremos sempre mais de uma casa. É sentir saudades de coisas daqui quando estamos lá, e saudades de coisas de lá quando estamos aqui.”
INGREDIENTE SIMPLES
Para fazer empolvados, você precisa de alguns simples ingredientes, fáceis de encontrar e baratos!
- Ovos: os ovos são o ingrediente principal dessa receita! Eles são os responsáveis por deixar a massa leve e esponjosa. Usaremos a clara e a gema separadas.
- Açúcar: o açúcar cumpre duas funções na massa. A primeira é adoçar, a segunda é dar estrutura para as claras, ajudando na textura esponjosa.
- Farinha de Trigo: a farinha é responsável pela estrutura final. O amido da farinha coagula com o calor, deixando a massa firme após o cozimento!
- Amido de Milho: o amido de milho vai ajudar a reforçar a função do amido da farinha, deixando a massa firme porém mantendo sua umidade.
FAZER BEM CASADOS COM ESSA RECEITA
Algo lindo da América Latina é que, mesmo com a nossa barreira linguistica, muitas coisas das nossas culturas são semelhantes. Eu sei que isso se dá pela colonização portuguesa e espanhola, mas acho legal que tenhamos os mesmos produtos, porém com tradições e nomes diferentes!
O empolvado chileno é igual ao bem casado. Mesma massa, mesmo recheio… a única diferença é que o empolgado não passa pelo banho na calda de açúcar.
Dito isso, você pode e deve usar essa receita para fazer bem casados! Ao invés de polvilhar açúcar de confeiteiro na massa assada, recheie e banhe na caldinha de açúcar!
VIDEO PASSO-A-PASSO
NOTA SOBRE TEMPERATURA DE FORNO
Temperaturas são medidas convencionais, porém cada forno é um forno, e muitas vezes a temperatura interna do forno não está 100% ajustada ao que diz no botão. Por isso, eu recomendo que você compre um termômetro de forno, assim você pode “descobrir” onde fica a “temperatura perfeita” no seu forno em particular. Geralmente fornos elétricos são mais precisos que fornos à gás, porém, com a temperatura ajustada e correta, você pode assar qualquer receita em qualquer forno.
RECEITA DE EMPOLVADOS CHILENOS
Empolvados Chilenos
Ingredientes
- 5 unid. claras ovo
- 125 gr açúcar refinado
- ½ colh. chá pasta de baunilha
- 5 unid. gemas
- 25 gr amido de milho
- 100 gr farinha de trigo
- doce de leite para rechear
Método de Preparo
- Pré aquecer o forno a 190ºC e preparar uma assadeira com papel manteiga ou silpat.
- Na batedeira, com o globo, bater as claras, adicionando o açúcar em três etapas. Bater até obter um merengue liso, brilhante e com pico duro.
- Adicionar as gemas, uma a uma, misturando com movimentos envolventes para não perder o ar da massa.
- Adicionar a baunilha e incorporar.
- Peneirar a farinha e o amido, e misturar suavemente só até obter uma massa homogênea.
- Passar a massa para um saco de confeitar e fazer bolinhas do tamanho desejado sobre o papel manteiga (eu fiz de 5cm).
- Assar a 190ºC por 10 minutos.
- Deixar esfriar, peneirar açúcar de confeiteiro e soltar do papel.
- Rechear com doce de leite e servir.
Notas
- Para facilitar na hora de fazer os círculos de massa do mesmo tamanho, desenhe círculos do tamanho desejado do lado contrario do papel manteiga, ou utilize um guia impresso por baixo do papel.
FEZ A RECEITA E AMOU?
Se você fez essa receita eu AMARIA que você deixasse um review nos comentários me contando o que você achou! E se for postar no Instagram me marca para eu poder ver!
