Torta Snickers
Uma massa amanteigada e quebradiça de cacau recheada com um caramelo salgado de amendoim e coberta com ganache de chocolate ao leite.
Ingredientes
Massa Sablée de Cacau
- 150 gr manteiga
- 95 gr açúcar impalpavel
- 30 gr cacau em pó 100%
- 250 gr farinha de trigo
- 1/4 colh. chá sal
- 1 unid. ovo
Caramelo com Amendoim
- 230 gr açúcar refinado
- 30 gr manteiga
- 30 gr glucose
- 395 gr leite condensado (1 lata)
- 150 gr amendoim torrado sem pele
- 1/2 colh. chá sal
Ganache de Chocolate ao Leite
- 125 gr chocolate ao leite
- 70 gr creme de leite fresco
- 10 gr glucose
- 15 gr manteiga
Método de Preparo
Para a Massa Sablée de Cacau
- Em uma tigela, misturar todos os ingredientes secos.
- Adicionar a manteiga gelada e misturar até obter uma farinha grossa.
- Adicionar o ovo e misturar só até obter uma massa homogênea. Abrir a massa entre dois pedaços de papel manteiga, com aprox. 3mm de espessura, e levar ao congelador por pelo menos 30 min. (ou de um dia para o outro na geladeira).
- Pré aquecer o forno a 180ºC.
- Acomodar a massa na forma, cortar as bordas e furar o fundo com um garfo.
- Assar a massa por 15-20 minutos. Deixar esfriar.
Para o Caramelo com Amendoim
- Em uma panela, a fogo médio/alto, caramelizar o açúcar até obter uma coloração âmbar. Abaixar o fogo.
- Adicionar o leite condensado e mexer bem até incorporar. Cozinhar pr 5 minutos, ou até obter uma consistência mais grossa (como de brigadeiro).
- Apagar o fogo e adicionar a glucose, a manteiga, o sal e a baunilha. Mexer até incorporar.
- Adicionar o amendoim, incorporar e espalhar bem o caramelo sobre a massa da torta. Deixar esfriar por completo (se quiser pode levar à geladeira).
Para o Ganache de Chocolate ao Leite
- Em uma panela, a fogo baixo, aquecer o creme de leite com a glucose até começar a ferver.
- Despejar sobre o chocolate ao leite e mixar bem até incorporar.
- Adicionar a manteiga gelada e mixar até obter um ganache liso e brilhante.
- Despejar o ganache sobre o caramelo já frio e espalhar bem.
- Decorar a torta com um pouco de caramelo, amendoim e flor de sal.