Mac & Cheese de Abóbora com Linguiça
Um macarrão super cremoso feito com molho de abóbora, linguiça dourada e parmesão. Conforto puro em forma de prato.
Ingredientes
- 400 gr linguiça fresca (de boa qualidade)
- ½ unid cebola roxa picada (em brunoise)
- 1 colh. sopa tomilho fresco
- 1 colh. sopa manteiga
- 2 colh. sopa bourbon (opcional)
- 300 gr abóbora ralada (ou picada pequena)
- 1 colh. chá paprica defumada
- 500 ml leite integral (ou outro leite)
- 200 ml caldo de carne (ou água)
- 100 gr parmesão ralado
- sal e pimenta do reino a gosto
- ⅔ unid pacote de spaghetti (cozido al dente)
Método de Preparo
- Retirar a linguiça da tripa.
- Aquecer uma panela grande em fogo alto e adicionar a linguiça. Dourar bem, quebrando a carne com uma colher até ficar com textura semelhante à de carne moída. Retirar a linguiça da panela e reservar.
- Reduzir o fogo para médio e adicionar a manteiga e a cebola. Temperar com sal e pimenta e refogar até a cebola ficar macia e translúcida.
- Adicionar o tomilho e misturar bem. Deglaceie a panela com o bourbon (ou um pouco de água), raspando o fundo para soltar os sabores caramelizados.
- Adicionar a abóbora ralada e a páprica defumada. Misturar e refogar por cerca de 2 minutos.
- Despejar o leite e o caldo de carne, misturar e deixar cozinhar por 10 min, até a abóbora ficar bem macia.
- Bater o molho com um mixer ou no liquidificador até obter uma textura lisa e cremosa.
- Voltar o molho para o fogo baixo, adicionar a linguiça, o parmesão e cozinhar só até terminar de encorpar. Ajustar o sal se necessário.
- Adicionar o spaghetti cozido al dente e um pouco da água do cozimento da massa. Misturar até ficar tudo bem envolvido e finalizar com salsinha picada e mais parmesão. Servir imediatamente.