Cookie de Gochujang
Já pensou em colocar pimenta em um cookie? Esse Cookie de Gochujang é diferente de tudo que você já provou. Um mix de umami, doçura e picante!
Ingredientes
- 200 gr manteiga (ou 170gr de manteiga tostada)
- 150 gr açúcar mascavo
- 60 gr açúcar demerara
- 100 gr açúcar refinado
- 2 unid ovo
- 3 colh. sopa gochujang
- ¼ colh. chá pasta de baunilha
- 350 gr farinha de trigo
- ½ colh. chá fermento em pó
- ¼ colh. chá bicarbonato de sódio
- 1 colh. chá sal
- 180 gr chocolate 70% (picado)
- 90 gr chocolate meio amargo (em gotas)
Método de Preparo
- Em uma panela, tostar a manteiga até dourar e soltar um aroma de avelã. 200gr deve render cerca de 170gr de manteiga tostada.
- Em um bowl, misturar a farinha, fermento, bicarbonato e sal. Reservar
- Em outro bowl, misturar a manteiga tostada com os açúcares, até incorporar.
- Adicionar os ovos e misturar vigorosamente até obter uma mistura levemente esbranquiçada, brilhante e homogênea.
- Adicionar o gochujang, a baunilha e misturar bem.
- Adicionar os secos e misturar até obter uma massa homogenea.
- Adicionar o chocolate e misturar para incorporar.
- Fazer bolinhas de aprox. 80gr, cobrir com plástico filme e refrigerar por pelo menos 1h.
- Pré aquecer o forno a 180ºC e preparar bandejas com papel manteiga ou tapete de silicone. Espalhar as bolinhas de cookies deixando 5cm entre elas.
- Assar por 12-14 minutos, até que as bordas estejam firmes e douradas, e o centro ainda macio.
- Deixar esfriar sobre uma grade.