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Carrot Cake Cookies

Carol Labaki
Esses Carrot Cake Cookies unem o melhor dos dois mundos: o sabor aconchegante e especiado do tradicional bolo de cenoura americano com a praticidade e o formato irresistível dos cookies. Com cobertura cremosa de cream cheese, eles são perfeitos para enfeitar a sua mesa de Páscoa e impressionar a todos!
Tempo de Preparo 20 minutes
Tempo de Cocção 12 minutes
Tempo de Geladeira 1 hour
Tempo Total 1 hour 32 minutes
Categoria Cookies
Porções 12 cookies de 50gr

Ingredientes
  

Massa de Cookie

  • 90 gr manteiga noisette (aprox 115gr de manteiga antes de tostar)
  • 100 gr açúcar mascavo
  • 50 gr açúcar refinado
  • 1 unid ovo
  • ½ colh. chá pasta de baunilha
  • 170 gr farinha de trigo
  • ½ colh. chá bicarbonato de sódio
  • ½ colh. chá fermento em pó
  • ½ colh. chá sal
  • ½ colh. chá canela em pó
  • ¼ colh. chá gengibre em pó
  • ¼ colh. chá cravo em pó
  • 50 gr cenoura ralada fina
  • 80 gr nozes picadas

Cobertura de Cream Cheese

  • 75 gr cream cheese (em temperatura ambiente)
  • 23 gr manteiga (em temperatura ambiente)
  • 180 gr açúcar impalpável
  • colh. chá sal
  • ¼ colh. chá pasta de baunilha

Método de Preparo
 

Para a Massa

  • Em um recipiente, misturar a farinha com bicarbonato, fermento, sal, canela, gengibre e cravo.
  • Em um bowl, misturar a manteiga com os açúcares.
  • Adicionar o ovo, a baunilha e misturar por mais 2 minutos, até obter uma mistura esbranquiçada e aerada.
  • Adicionar a mistura de secos junto com a cenoura ralada, as nozes. Misturar rapidamente só até obter uma massa homogênea.
  • Em uma assadeira, bolear os cookies de aprox. 50gr, fechar com plástico filme e refrigerar por pelo menos 1h (ou por uma noite).
  • Pré aquecer o forno a 180ºC e preparar uma assadeira com um tapete de silicone ou papel manteiga.
  • Colocar os cookies na assadeira, deixando uma distancia de 5cm entre cada um.
  • Assar por 10-12 minutos, ou até as bordas estarem douradas. Retirar do forno e deixar esfriar.

Para a Cobertura

  • Na batedeira, com a pá, bater o cream cheese com a manteiga até obter uma mistura lisa e homogênea. Adicionar os outros ingredientes e misturar até obter um creme aerado e liso.
  • Decorar os cookies com a cobertura usando um saco de confeiteiro ou uma espátula.
Keyword canela, carrot cake, cenoura, fácil, nozes, páscoa