Carrot Cake Cookies
Esses Carrot Cake Cookies unem o melhor dos dois mundos: o sabor aconchegante e especiado do tradicional bolo de cenoura americano com a praticidade e o formato irresistível dos cookies. Com cobertura cremosa de cream cheese, eles são perfeitos para enfeitar a sua mesa de Páscoa e impressionar a todos!
Ingredientes
Massa de Cookie
- 90 gr manteiga noisette (aprox 115gr de manteiga antes de tostar)
- 100 gr açúcar mascavo
- 50 gr açúcar refinado
- 1 unid ovo
- ½ colh. chá pasta de baunilha
- 170 gr farinha de trigo
- ½ colh. chá bicarbonato de sódio
- ½ colh. chá fermento em pó
- ½ colh. chá sal
- ½ colh. chá canela em pó
- ¼ colh. chá gengibre em pó
- ¼ colh. chá cravo em pó
- 50 gr cenoura ralada fina
- 80 gr nozes picadas
Cobertura de Cream Cheese
- 75 gr cream cheese (em temperatura ambiente)
- 23 gr manteiga (em temperatura ambiente)
- 180 gr açúcar impalpável
- ⅛ colh. chá sal
- ¼ colh. chá pasta de baunilha
Método de Preparo
Para a Massa
- Em um recipiente, misturar a farinha com bicarbonato, fermento, sal, canela, gengibre e cravo.
- Em um bowl, misturar a manteiga com os açúcares.
- Adicionar o ovo, a baunilha e misturar por mais 2 minutos, até obter uma mistura esbranquiçada e aerada.
- Adicionar a mistura de secos junto com a cenoura ralada, as nozes. Misturar rapidamente só até obter uma massa homogênea.
- Em uma assadeira, bolear os cookies de aprox. 50gr, fechar com plástico filme e refrigerar por pelo menos 1h (ou por uma noite).
- Pré aquecer o forno a 180ºC e preparar uma assadeira com um tapete de silicone ou papel manteiga.
- Colocar os cookies na assadeira, deixando uma distancia de 5cm entre cada um.
- Assar por 10-12 minutos, ou até as bordas estarem douradas. Retirar do forno e deixar esfriar.
Para a Cobertura
- Na batedeira, com a pá, bater o cream cheese com a manteiga até obter uma mistura lisa e homogênea. Adicionar os outros ingredientes e misturar até obter um creme aerado e liso.
- Decorar os cookies com a cobertura usando um saco de confeiteiro ou uma espátula.