Caramelo Salgado
Receita coringa de Caramelo Salgado, para utilizar em várias preparações e deixar tudo ainda mais delicioso! Também pode usar como calda de sorvete, que fica espetacular.
Ingredientes
- 200 gr açúcar refinado
- 115 gr creme de leite fresco (com 35% de gordura)
- 75 gr manteiga sem sal
- 10 gr flor de sal
- 5 gr pasta de baunilha (opcional)
Método de Preparo
- Em uma panela, levar o açúcar a fogo médio/alto e deixar caramelizar, desfazendo os grumos de cristais de açúcar que se formam.
- Ao mesmo tempo, esquentar o creme de leite com a baunilha, para facilitar a junção com o caramelo (sem formar grumos).
- Quando o caramelo atingir uma tonalidade âmbar, despejar o creme e com cuidado misturar até incorporar.
- Apagar o fogo, adicionar a manteiga gelada e o sal, mexendo bem para emulsionar.
- Quando o caramelo esfriar um pouco, passar para um pote esterilizado com fecho hermético.