O Pé de Moça é uma variação macia e mais cremosa do nosso Pé de Moleque. Fácil de fazer, você vai precisar de poucos ingredientes fáceis de encontrar! Uma receita deliciosa, perfeita para fazer nessa época de Festa Junina.
PÉ DE MOÇA
Doces com amendoim são uma tradição tão gostosa da Festa Junina, que chega a ser um insulto passar sem comer ou preparar nenhum quitute né?! Pois bem, hoje eu trouxe essa receita de Pé de Moça, que é um derivado do nosso tradicional Pé de Moleque. A principal diferença entre os dois é a TEXTURA!
Enquanto o Pé de Moleque tem essa textura crocante de caramelo seco, o Pé de Moça tem uma textura mais cremosa e fácil de mastigar. A textura me lembra bastante os “Pecan Pralines” de Nova Orleans (que também são deliciosos).
INGREDIENTES DO PÉ DE MOÇA
Os nossos doces tradicionais sempre utilizam ingredientes fáceis de encontrar e que temos em abundância aqui no Brasil.
- Açúcar: nosso açúcar de cana maravilhoso é uma iguaria brasileira difícil de encontrar em outros países (onde o açúcar é de um tipo de beterraba), ele se transformara em um caramelo âmbar perfeito.
- Amendoim: precisa ser torrado e sem pele! Ele é quem traz o gosto de infância e brasilidade!
- Leite Condensado: vai ajudar a transformar o que seria um pé de moleque em um caramelo mais cremoso e elástico.
- Glucose: pode ser omitida, porém a glucose vai garantir que o doce não se cristalize e que mantenha o seu formato de corte sem derreter.
- Manteiga: com a sua gordura, ajuda no brilho e na textura final.
- Sal: onde tem açúcar, tem sal! O sal realça o sabor de tudo, deixando o doce mais interessante e delicioso!
VIDEO PASSO-A-PASSO
RECEITA PÉ DE MOÇA
Pé de Moça
Ingredientes
- 230 gr açúcar refinado
- 30 gr glucose
- 30 gr manteiga (em temperatura ambiente)
- 325 gr amendoim torrado sem pele
- 395 gr leite condensado (1 lata)
- ½ colh. chá sal
Método de Preparo
- Forrar uma forma quadrada de 21x21cm com plástico filme.
- Em uma panela, a fogo médio, misturar o açúcar, a manteiga e a glucose, até obter um caramelo de cor âmbar.
- Abaixar o fogo e adicionar o amendoim, o leite condensado, o sal e misturar até desgrudar da panela (como ponto de brigadeiro de enrolar).
- Transferir para a forma, espalhar bem e deixar esfriar por completo.
- Untar uma faca grande com um pouco de óleo e cortar quadradinhos de aprox. 4cm.
- Passar os quadradinhos por açúcar cristal e servir.
FEZ A RECEITA E AMOU?
Se você fez essa receita eu AMARIA que você deixasse um review nos comentários me contando o que você achou! E se for postar no Instagram me marca para eu poder ver!
FAQ PÉ DE MOÇA
MEU PÉ DE MOÇA FICOU MUITO DURO
Provavelmente isso aconteceu porque você cozinhou demais a mistura e passou do ponto, nessa caso já é possível ver que a textura quando colocamos na forma é mais dura, e da para corrigir aquecendo novamente e adicionando um pouco de leite.
POSSO USAR PAPEL MANTEIGA NO LUGAR DO PLÁSTICO FILME?
Eu não recomendo, isso porque para usar papel manteiga, teríamos que untar o papel com manteiga para não grudar no pé de moça. Já o plástico filme não gruda, não precisa ser untado e facilita na hora de desenformar.
COMO ARMAZENAR O PÉ DE MOÇA
O pé de moça deve ser armazenado fora da geladeira, em temperatura ambiente e fechado. Pode ser embalado um por um, ou fechadinhos todos juntos com plástico filme.
