GELEIA RÁPIDA DE MORANGO

Se tem uma coisa que não pode faltar aqui em casa, é essa geleia de morango! Todo mundo ama, vai bem com tudo e é facílima de fazer. Quis aproveitar que estamos na época perfeita para morangos para repostar e publicar aqui no blog pra você todas as dicas para sua geleia ficar sempre perfeita!

Essa é uma receita básica, que nós vamos usar bastante pra diversas preparações como as Pop Tarts de Morango e os Muffins de Morango Limão e Crumble.

INGREDIENTES FÁCEIS DE ENCONTRAR

1. Morango: nesse caso usamos morangos frescos, mas você pode usar congelados ou outra fruta vermelha que preferir.
2. Açúcar cristal: eu particularmente prefiro fazer as geleias com açúcar cristal, isso porque ele tem menos impurezas, deixa a geleia com um aspecto brilhante e cristalino que eu amo. Porém, você pode perfeitamente usar açúcar refinado.
3. Limão: para essa geleia usamos tanto as raspas quanto o suco do limão que pode ser siciliano ou taiti. O limão além de deixar a geleia mais saborosa e interessante, vai reagir com a pectina natural da fruta, ajudando na textura

SOBRE PROPORÇÃO DE AÇÚCAR E TEMPERATURA

Um dos pontos mais importantes para uma geleia bem feita e com bom sabor, é a proporção de açúcar versus fruta. É muito comum ver geleias que tem uma proporção de 50% de fruta para 50% de açúcar. Essa proporção, na minha opinião, faz com que as geleias tenham um sabor mais padronizado, porque a alta quantidade de açúcar vai “mascarar” a qualidade/sabor da fruta.

Quando usamos fruta de boa qualidade, a ideia é potencializar o sabor da fruta, usando menos açúcar, que vai resultar em uma geleia menos doce e muito mais saborosa. Porém, é importante lembrar que o açúcar é o que vai dar a textura de geléia à fruta (então não da pra tirar o açúcar e não colocar nenhum tipo de endulcorante)

A proporção que sempre uso e recomendo é 70% de fruta para 30% de açúcar.

A temperatura também tem um papel importante na produção da geléia, ela é quem vai fazer com que o açúcar derreta, a água evapore e a pectina se ative. Transformando a fruta macerada em uma geleia brilhante, viscosa e encorpada. Evaporar a água da fruta vai garantir que a geléia dure mais tempo, sem mofar.

VÍDEO PASSO-A-PASSO

RECEITA GELEIA RÁPIDA DE MORANGO

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Geleia Rápida de Morango

A receita perfeita para nunca mais comprar geleia no mercado. Rápida, fácil e deliciosa!

Course Geleias

Keyword brunch, limão, morango

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Macerado 30 minutes minutes

Total Time 55 minutes minutes

Servings 500 gr

Author Carol Labaki

Ingredients

• 500 gr morangos (limpos e cortados)
• 150 gr açúcar cristal
• 1 unid. limão siciliano (raspas e suco)

Instructions

• Em uma panela, misturar o morango picado, açúcar, raspas e suco de limão. Deixar macerar por 30min a 1h.
• Levar a panela a fogo médio/alto e cozinhar a geleia, mexendo aos poucos, até alcançar a temperatura de 102ºC (aprox. 15min).
• Com uma colher, retirar a espuma que vai se formando na superfície da geleia.
• Retirar do fogo, deixar repousar por 10min e passar para um pote de vidro esterilizado e com tampa. Deixar esfriar em temperatura ambiente.
• Depois de aberto, refrigerar.

FAQ GELEIA RÁPIDA DE MORANGO

QUANTO TEMPO DURA A GELEIA?

A geleia fechada em um recipiente hermético, dura até 6 meses em um lugar seco, fresco e longe do sol (um armário). Depois de aberta, a geleia dura até 3 meses na geladeira.

POSSO USAR LIMÃO TAITI NO LUGAR DO SICILIANO?

Sim, o importante é usar as raspas e o suco de algum limão. Eu uso o siciliano por preferência pessoal.

ONDE ENCONTRO O POTINHO DE VIDRO DE MORNGO?

Essa é uma das perguntas mais recorrentes quando eu mostro a geleia no pote! Meu pote é de vidro, da marca Kilner e eu vou deixar um link AQUI caso você queira comprar.

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