DA JOALHERIA À CONFEITARIA, QUEM É CAROLINA LABAKI?

Oi, eu sou Carol, chef confeiteira, criadora de conteúdo e mãe do Leonardo e da Melissa. Venho de uma família de mulheres que sempre cozinharam com amor, e hoje transformo essa herança em receitas, conteúdo e consultoria para quem leva a confeitaria a sério.

UMA HERANÇA QUE VEIO DA COZINHA

Minha avó, Maria Helena Labaki, e minha mãe, Paula Labaki, construíram histórias longas e bonitas no mundo da gastronomia, entre restaurantes, consultorias e muito conhecimento passado de geração em geração. Cresci dentro desse universo sem perceber o quanto ele me formava.

Uma das memórias mais vivas que tenho é de um livro de confeitaria para crianças que minha avó me deu (My First Baking Book). Ficávamos fazendo doces juntas, assistíamos Nigella e Jamie Oliver e anotávamos as receitas que mais gostávamos. Não era uma aula, era só afeto. E foi o suficiente para ficar para sempre.

O DESVIO QUE NÃO FOI UM DESVIO

Quando chegou a hora de escolher uma carreira, quis algo diferente do mundo gastronômico em que cresci. Estudei design de produto, me apaixonei por design de joias e fui trabalhar na Carla Amorim. Uma experiência criativa, cheia de aprendizado sobre forma, proporção e beleza.

Mas em algum momento ficou claro que eu precisava de mais ação. Precisava de algo com as mãos, com textura, com cheiro. A confeitaria foi uma volta para casa, mas com tudo que o design me ensinou no caminho.

Quando decidi entrar de vez na confeitaria, não queria fazer pela metade. Queria aprender com os melhores do mundo.

Fiz cursos com Melissa Coppel, Carles Mampel e Antonio Bachour. Também fiz cursos na Lenôtre em Paris e na própria fábrica da Belcolade na Bélgica. Conheci plantações de cacau no México. Cada experiência foi uma camada a mais no meu trabalho.

OITO ANOS NO CHILE

Aos 23 anos, em um ato de loucura misturado com meu espirito desbravador, fiz minhas malas e me mudei para Santiago. Lá construí mais um capítulo.

Tive uma sorveteria e chocolateria, participei de vários eventos, mergulhei em uma cultura gastronômica diferente da brasileira. Foi uma escola à parte. E foi também onde conheci meu marido Cristian!

Em 2021, quase um ano depois do nascimento do meu primeiro filho, voltamos para São Paulo. E foi aí que o Thinking Sweet deixou de ser apenas um blog, e se tornou um espaço para compartilhar tudo que aprendi, sem segredos e sem complicação.

HOJE

Me dedico ao blog, às redes sociais, a consultorias para hotéis e restaurantes e a desenvolver receitas para marcas. O olhar de designer está em tudo que faço, seja numa receita, numa foto ou num projeto para uma marca. Sigo baseada em São Paulo, com o sonho de levar este conteúdo também para o espanhol e o inglês em breve.

VAMOS TRABALHAR JUNTOS?

Se você representa uma marca e acredita que confeitaria de qualidade merece estar ao lado do seu produto, fico feliz em conversar. Meu trabalho une técnica, estética e autenticidade, e é isso que ofereço em cada parceria.

Se quiser conversar sobre um projeto, preencha o formulário abaixo e responderei em até 3 dias úteis.