PUMPKIN CINNAMON ROLLS

Eu sou apaixonada por doces com abóbora, pães com abóbora… tudo com abóbora! E eu amo o sabor, o cheiro impregnante que fica na casa e a textura desses rolinhos de abóbora com canela! Eles são como um “glow up” do Cinnamon Roll tradicional!

O melhor dessa receita é que você pode fazer ela completa em um dia, ou você pode adiantar o preparo e começar em um dia para terminar no outro!

PORQUE VOCÊ VAI AMAR ESSES PUMPKIN CINNAMON ROLLS

• Massa macia e fofinha
• Abóbora assada na massa
• Recheado com um mix de especiarias delicioso
• Coberto com creme de Cream Cheese

COMO PREPARAR O PURÊ DE ABÓBORA

Na América do Norte eles usam sempre um purê de abóbora enlatado, que eu entendo que facilita muito a vida na hora de preparar receitas com abóbora! Porém, eu tenho que admitir que eu sinto que não tem sabor igual à abóbora assada! Principalmente quando fazemos com a nossa abóbora japonesa cabotiá.

Preparar o purê de abóbora cabotiá é super fácil, você só precisa:

• abóbora cortada em cubos médios (para reduzir o tempo de forno)
• assadeira
• papel alumínio
• processador de alimentos

1. Pré aquecer o forno a 180ºC.
2. Colocar a abóbora cortada em cubos médios na assadeira, fechar com alumínio e levar ao forno por 20-30 minutos.
3. Processar até virar um purê denso (se precisar, adicionar 1 a 2 colh. sopa de água na hora de processar).

O QUE É O PUMPKIN PIE SPICE

Pumpkin Pie Spice é um mix de especiarias aromáticas, criado especialmente para as preparações outonais com abóbora! Você pode comprar pronto ou fazer o seu próprio mix como eu ensinei nesse post aqui.

MASSA DE PÃO PRECISA TEMPO!

Um ponto importante sobre essa receita é considerar o tempo de preparo e os tempos de fermentação. No total, você precisa separar pelo menos umas 4 horas para preparar essas belezinhas. Você também pode optar por preparar a receita em dois dias, usando a noite como um dos tempos de fermentação.

Seja qual for a sua escolha, o tempo de fermentação não precisa de trabalho ou atenção, você pode deixar a massa fermentando e ir fazer outras coisas!

NOTA SOBRE FERMENTO BIOLÓGICO

Para substituir o fermento seco por fresco nessa receita, basta multiplicar o peso por 3, ou seja, precisaria de 24gr de fermento biológico fresco.

VIDEO PASSO-A-PASSO

RECEITA DE PUMPKIN CINNAMON ROLLS

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Pumpkin Cinnamon Rolls

Delicioso roll com massa de abóbora e recheio de especiarias! Coroado com um glaze de cream cheese!

Course Pães Doces

Cuisine American

Keyword abóbora, canela, pão, pumpkin spice

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

Tempo de Fermentação 2 hours hours

Total Time 3 hours hours 10 minutes minutes

Servings 12 rolls

Author Carol Labaki

Ingredients

Massa

• 2¼ colh. chá fermento biologico seco (8g)
• 150 gr leite integral morno
• 50 gr açúcar refinado
• 565 gr farinha de trigo
• 1 colh. chá sal
• 1 colh. chá pumpkin pie spice
• 140 gr purê de abóbora
• 2 unid. ovos (em temperatura ambiente)
• 1 colh. chá pasta de baunilha (opcional)
• 120 gr manteiga (em temperatura ambiente)

Recheio

• 100 gr manteiga (derretida)
• 265 gr açúcar mascavo
• 4 colh. sopa pumpkin pie spice (28g)

Cobertura

• 60 gr cream cheese (em temperatura ambiente)
• 42 gr manteiga (em temperatura ambiente)
• ½ colh. chá pasta de baunilha
• 375 gr açúcar impalpável
• 60 gr leite integral

Instructions

Massa

• Adicionar o restante do açúcar, a farinha, o sal, o pumpkin pie spice, o purê de abóbora, os ovos, a baunilha e bater, com o gancho, até obter uma massa homogênea.
• Adicionar a manteiga aos poucos e bater a massa por aprox. 10 minutos, até obter uma massa lisa, homogênea, elástica e que desgruda do bowl.
• Tampar a massa com plástico filme e deixar fermentar até dobrar de tamanho, aproximadamente 1 hora. Caso você queira, pode também deixar a massa fazer essa primeira fermentação na geladeira da noite para o dia.

Recheio e Montagem

• Misturar todos os ingredientes do recheio até obter uma pasta.
• Preparar uma assadeira com papel manteiga, ou untar com um pouco de manteiga.
• Desgaseificar a massa fermentada e abrir um retângulo de aproximadamente 60x40cm, deixando o mais retângular possível.
• Espalhar o recheio por todo o retângulo de massa e enrolar, formando um cilindro de 60cm de largura.
• Com uma faca, ou com um fio dental (como mostra o video), cortar 12 pedaços de 5cm e organizar na assadeira, deixando espaço entre cada um para que possam crescer. Cobrir a assadeira com um plástico e deixar fermentar por mais 1 hora, ou até dobrarem de tamanho.
• Enquanto os rolls crescem, pré aquecer o forno a 180ºC.
• Assar os rolls por 35-40 minutos, ou até estarem bem dourados. Retirar do forno e esperar uns 10-15 minutos antes de espalhar a cobertura.

Cobertura

• Na batedeira, com a pá, bater o cream cheese com a manteiga e a baunilha até obter um creme liso e homogêneo. É importante que ambos estejam em temperatura ambiente para facilitar o processo.
• Adicionar o açúcar e bater. Adicionar o leite aos poucos, enquanto bate em velocidade média, verificando o ponto da cobertura (dependendo do açúcar impalpável você pode usar menos leite do que a receita pede). Quando a cobertura estiver lisa, homogênea e cremosa, espalhar por cima dos Cinnamon Rolls e servir.

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PUMPKIN PIE SPICE MIX

Pumpkin Pie Spice é um mix de especiarias aromáticas muito comum na América do Norte, inicialmente ele era utilizado apenas na preparação da famosa Pumpkin Pie ou Torta de Abóbora, feita para o Thanksgivin (Ação de Graças). Porém, o Pumpkin Pie Spice virou tendencia e começou a ser utilizado em diversas outras preparações, depois que o Starbucks lançou o tão adorado Pumpkin Spice Latte, em 2003.

O tempero virou um ícone do outono e hoje em dia já é comercializado pronto por diversas empresas, inclusive aqui no Brasil pela Bombay.

FAZER SEU PRÓPRIO PIMPKIN PIE SPICE

Fazer a sua própria mistura de Pumpkin Pie Spice é uma forma mais econômica e acessível de ter esse tempero sempre em casa! Eu gosto de comprar os ingredientes a granel, fazer bastante mix e dar de presente para amigos e familiares, como forma de carinho.

Vou deixar o arquivo com o meu rótulo para você imprimir em uma folha adesiva e poder dar de presente por ai também.

ETIQUETAS PARA IMPRESSÃO GRATIS

Como eu adoro ter meus temperos organizado e também costumo presentear amigos e familiares com eles, criei uma etiqueta super fofinha para deixar os potinhos ainda mais especiais!

**Clique no link abaixo para abrir o PDF para impressão

Instruções: depois de fazer o download do arquivo, imprima em papel A4 adesivo, recorte os círculos e cole os adesivos nos potes de tempero.

COMO ARMAZENAR O PUMPKIN PIE SPICE

As especiarias em geral duram entre 1 a 2 anos, sempre quando são armazenadas em potes limpos e longe da umidade, do calor e do sol. Eu prefiro potes de vidro, por sentir que mantém melhor a qualidade das especiarias e não pega cheiros.

É importante frisar que com o passar do tempo, as especiarias vão perdendo a potencia, por isso, sempre antes de fazer o mix, assegure-se de que as especiarias que você está utilizando são novas e estão dentro do prazo de validade.

VIDEO PASSO-A-PASSO

RECEITA DE PUMPKIN PIE SPICE MIX

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Pumpkin Pie Spice

Misturinha perfeita de especiarias aromáticas para deixar todas as preparações com cara de outono!

Course Básicos

Cuisine American, Chilena

Keyword canela, gengibre, pumpkin spice

Prep Time 5 minutes minutes

Total Time 5 minutes minutes

Author Carol Labaki

Ingredients

• 3 colh. sopa canela em pó
• 2 colh. chá gengibre em pó
• 1 colh. chá noz moscada em pó
• ½ colh. chá cravo em pó
• ½ colh. chá pimenta da jamaica moida (allspice)

Instructions

• Misturar todas as especiarias até incorporar bem.
• Colocar a mistura em potes de vidro e fechar.
• Guardar em local seco e fora do sol.

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