COOKIE MONSTER DE BIS BLACK

Eu amo o halloween e adoro preparar docinhos temáticos todos os anos! Um dos meus cookies favoritos para fazer com confeitos coloridos e olhos de monstro, é esse de chocolate com bis. Ele é muito gostoso e tem um aspecto meio bagunçado como se fosse um monstro mesmo!

Os olhos de glacê eu fiz ano passado, com glacê real colorido e vários sacos de confeitar. Foi uma experiência legal e achei que ficaram lindos em comparação ao que encontramos pra vender aqui no Brasil.

PRINCIPAIS INGREDIENTES PARA O COOKIE PERFEITO

Alguns ingredientes não mudam de uma marca para outra, como é o caso da manteiga, da farinha ou do açúcar. Porém, alguns ingredientes podem marcar a diferença entre um cookie normal e um cookie fenomenal, tais como:

1. Cacau Black e Cacau em pó 100%: a escolha de um bom cacau em pó faz toda a diferença, já que é o ingrediente principal que dará o sabor à massa. Importante sempre ser 100% cacau.
2. Chocolate amargo: um bom chocolate vai deixar tudo mais gostoso e cremoso! Eu usei um chocolate 60%, para contrastar com o dulçor do bis.
3. Bis ou Kit Kat: nessa receita você pode substituir o bis por kit kat se quiser, eu já fi a receita com os dois, e fica maravilhoso com qualquer um! Recomendo o kit kat dark!

SOBRE O CACAU BLACK

O Cacau Black é um tipo de cacau alcalino, com pH de 7.6 – 8.2 sendo o mais alcalino de toda a linha da Callebaut. Ele também tem um teor de gordura mais baixo que o normal (aprox. 12%), um sabor forte a cacau torrado e com um sabor residual levemente amargo.

Apesar de amar o aspecto visual do cacau black, que deixa as preparações pretas, eu não gosto do sabor dele sozinho. Por isso, sempre que eu quero colorir alguma massa com ele, eu uso entre 20-25% de cacau black e o resto de cacau em pó 100% normal.

COMO ARMAZENAS OS COOKIES

Você pode congelar a massa crua e boleada por até 3 meses, ou refrigerar por até 3 dias. Para assar a massa congelada, é só adicionar 1 ou 2 minutos de forno e pronto! 

Depois de assados, você pode também congelar por até 3 meses, e esquentar alguns segundos no microondas ou alguns minutos no forno para servir. Ou você pode guardar em um recipiente fechado, em temperatura ambiente por até 7 dias.

VIDEO PASSO-A-PASSO

RECEITA COOKIE MONSTER

Print

Cookie Monster

Deliciosamente chocolatudos, com bastante bis e chocolate, esse cookie vai te arrepiar de tão bom!

Course Cookies

Cuisine American

Keyword cacau, chocolate, chocolate amargo, halloween

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 12 minutes minutes

Tempo de Geladeira 1 hour hour

Total Time 1 hour hour 32 minutes minutes

Servings 25 cookies de 55gr

Author Carol Labaki

Ingredients

• 250 gr manteiga (em temperatura ambiente)
• 200 gr açúcar refinado
• 120 gr açúcar mascavo
• 1 unid. ovo
• 1 unid. gema de ovo
• 200 gr farinha de trigo
• 60 gr cacau em pó 100%
• 20 gr cacau black
• 1 colh. chá sal
• ½ colh. chá fermento em pó
• ½ colh. chá bicarbonato de sódio
• 300 gr bis black (picado)
• 150 gr chocolate amargo (eu usei 60%)
• granulado colorido
• açúcar colorido
• olhos de glacê real

Instructions

• Em um bowl, misturar a manteiga em temperatura ambiente com os açúcares, até obter um creme esbranquiçado.
• Adicionar o ovo, a gema e misturar vigorosamente, para adicionar um pouco de ar à mistura. Até obter um creme esbranquiçado e aerado.
• Adicionar os secos, peneirando o cacau para evitar grumos, e misturar até obter uma masa lisa e homogênea.
• Adicionar o bis picado e o chocolate, misturar.
• Fazer bolinhas de aprox. 55g e refrigerar por pelo menos 1h, ou até 48h.
• Passar as bolas de cookie pelo granulado e colocar sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando pelo menos 8cm de distancia entre cada cookie.
• Assar a forno pré aquecido a 180ºC por 12-14 minutos.
• Retirar do forno, adicionar olhos de glacê e deixar esfriar.

The post Cookie Monster de Bis Black first appeared on Thinking Sweet.