Se como eu, você adora Snickers, essa Torta Snickers é para você! Uma massa amanteigada e quebradiça de cacau recheada com um caramelo salgado de amendoim e coberta com ganache de chocolate ao leite. É como comer um mega Snickers, e a pesar de parecer complicada, ela é bem fácil de fazer!
TORTA SNICKERS
Snickers é um dos meus docinhos industrializados preferidos, amo a combinação de amendoim, caramelo e chocolate! No snickers original tem também uma camada de torrone, mas acredite, depois que você provar a torta, não vai nem lembrar do torrone.
3 CAMADAS PARA A PERFEIÇÃO
- Massa de Chocolate: uma sablée clássica de cacau que fica quebradiça e deliciosa!
- Caramelo com Amendoim: fazemos o caramelo salgado com leite condensado para deixá-lo extra cremoso e adicionamos o amendoim.
- Ganache de Chocolate: feito com chocolate ao leite para fechar com chave de ouro.
Com essas 3 camadas, teremos todos os elementos principais do snickers, e eu juro… é como comer snickers só que versão torta!
NOTA SOBRE SAL E TEMPERATURA DE FORNO
É sempre importante ver o tipo de sal que é pedido nas receitas. Eu uso sempre sal de mar em cristais pequenos para a massa e flor de sal maldon para dar um toque especial por fora. Se você quiser usar sal fino para as preparações, ajuste a quantidade, já que o sal fino de mesa é mais salgado que os outros.
Temperaturas são medidas convencionais, porém cada forno é um forno, e muitas vezes a temperatura interna do forno não está 100% ajustada ao que diz no botão. Por isso, eu recomendo que você compre um termômetro de forno, assim você pode “descobrir” onde fica a “temperatura perfeita” no seu forno em particular. Geralmente fornos elétricos são mais precisos que fornos à gás, porém, com a temperatura ajustada e correta, você pode assar qualquer receita em qualquer forno.
VÍDEO PASSO-A-PASSO
RECEITA TORTA SNICKERS
Torta Snickers
Ingredientes
Massa Sablée de Cacau
- 150 gr manteiga
- 95 gr açúcar impalpavel
- 30 gr cacau em pó 100%
- 250 gr farinha de trigo
- 1/4 colh. chá sal
- 1 unid. ovo
Caramelo com Amendoim
- 230 gr açúcar refinado
- 30 gr manteiga
- 30 gr glucose
- 395 gr leite condensado (1 lata)
- 150 gr amendoim torrado sem pele
- 1/2 colh. chá sal
Ganache de Chocolate ao Leite
- 125 gr chocolate ao leite
- 70 gr creme de leite fresco
- 10 gr glucose
- 15 gr manteiga
Método de Preparo
Para a Massa Sablée de Cacau
- Em uma tigela, misturar todos os ingredientes secos.
- Adicionar a manteiga gelada e misturar até obter uma farinha grossa.
- Adicionar o ovo e misturar só até obter uma massa homogênea. Abrir a massa entre dois pedaços de papel manteiga, com aprox. 3mm de espessura, e levar ao congelador por pelo menos 30 min. (ou de um dia para o outro na geladeira).
- Pré aquecer o forno a 180ºC.
- Acomodar a massa na forma, cortar as bordas e furar o fundo com um garfo.
- Assar a massa por 15-20 minutos. Deixar esfriar.
Para o Caramelo com Amendoim
- Em uma panela, a fogo médio/alto, caramelizar o açúcar até obter uma coloração âmbar. Abaixar o fogo.
- Adicionar o leite condensado e mexer bem até incorporar. Cozinhar pr 5 minutos, ou até obter uma consistência mais grossa (como de brigadeiro).
- Apagar o fogo e adicionar a glucose, a manteiga, o sal e a baunilha. Mexer até incorporar.
- Adicionar o amendoim, incorporar e espalhar bem o caramelo sobre a massa da torta. Deixar esfriar por completo (se quiser pode levar à geladeira).
Para o Ganache de Chocolate ao Leite
- Em uma panela, a fogo baixo, aquecer o creme de leite com a glucose até começar a ferver.
- Despejar sobre o chocolate ao leite e mixar bem até incorporar.
- Adicionar a manteiga gelada e mixar até obter um ganache liso e brilhante.
- Despejar o ganache sobre o caramelo já frio e espalhar bem.
- Decorar a torta com um pouco de caramelo, amendoim e flor de sal.
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