Macio e de borda crocante, com pedaços de framboesa em uma massa deliciosa de baunilha, esse cookie de framboesa com chocolate branco é deliciosamente refrescante e adocicado!
COOKIE DE FRAMBOESA COM CHOCOLATE BRANCO
Se tem uma coisa que eu amo e me faz lembrar demais do Chile, é framboesa (e bons vinhos hahaha)! Mas nossa, que saudades da temporada de verão com frutas vermelhas a rodo e acessíveis.
Aqui no Brasil framboesa é quase item de luxo da cozinha, maaaaaaas, fiz as contas aqui e, com um saco de framboesa congelada, você pode fazer 3x essa receita!! Então, deixo ai minha “girl math” pra te convencer a fazer essa receita.
Eu acho a combinação de framboesa e chocolate branco muito deliciosa, porque o chocolate branco é super doce, mas co o contraste azedinho da framboesa, eles criam o balance perfeito para que não fique enjoativo.
FRAMBOESA CONGELADA VS. FRAMBOESA FRESCA
Uma duvida frequente na hora de preparar esse cookie é qual tipo de framboesa usar. Eu já provei usar fresca e congelada, e posso dizer que a congelada é a melhor opção!
A framboesa fresca é muito frágil, e acaba se desfazendo muito facilmente na massa, deixando a massa rosa e com pedaços bem pequenos de framboesa espalhados. Já a framboesa congelada, aguenta melhor quando misturamos ela na massa, deixando um marmoreado bonito com pedaços maiores de framboesa.
COMO ARMAZENAS OS COOKIES
Você pode congelar a massa crua e boleada por até 3 meses, ou refrigerar por até 3 dias. Para assar a massa congelada, é só adicionar 1 ou 2 minutos de forno e pronto!
Como nesse cookies utiliamos fruta em pedaços, quando deixamos o cookie na geladeira, a massa pode ir oxidando (adquirindo uma coloração acinzentada) devido à fruta.
Depois de assados, você pode também congelar por até 3 meses, e esquentar alguns segundos no microondas ou alguns minutos no forno para servir. Ou você pode guardar em um recipiente fechado, em temperatura ambiente por até 7 dias.
NOTA SOBRE SAL E TEMPERATURA DE FORNO
É sempre importante ver o tipo de sal que é pedido nas receitas. Eu uso sempre sal de mar em cristais pequenos para a massa e flor de sal maldon para dar um toque especial por fora. Se você quiser usar sal fino para as preparações, ajuste a quantidade, já que o sal fino de mesa é mais salgado que os outros.
Temperaturas são medidas convencionais, porém cada forno é um forno, e muitas vezes a temperatura interna do forno não está 100% ajustada ao que diz no botão. Por isso, eu recomendo que você compre um termômetro de forno, assim você pode “descobrir” onde fica a “temperatura perfeita” no seu forno em particular. Geralmente fornos elétricos são mais precisos que fornos à gás, porém, com a temperatura ajustada e correta, você pode assar qualquer receita em qualquer forno.
VÍDEO PASSO-A-PASSO
RECEITA DE COOKIE DE FRAMBOESA COM CHOCOLATE BRANCO
Cookie de Framboesa com Chocolate Branco
Ingredientes
- 170 gr manteiga (derretida)
- 200 gr açúcar demerara
- 50 gr açúcar refinado
- 1 unid. ovo
- 1 unid. gema de ovo
- 1 colh. chá pasta de baunilha
- 270 gr farinha de trigo
- ½ colh. chá fermento em pó
- ¼ colh. chá bicarbonato de sódio
- ½ colh. chá sal
- 190 gr chocolate branco
- 100 gr framboesa (congelada)
Método de Preparo
- Em um bowl, misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reservar.
- Em outro bowl, misturar a manteiga derretida com os açúcares até combinar.
- Adicionar o ovo, a gema e a baunilha, misturar bem até obter uma mistura homogênea.
- Adicionar os secos e misturar rápidamente até combinar (a massa não precisa ficar lisa).
- Adicionar o chocolate branco, a framboesa congelada e misturar até obter uma massa homogênea. Nesse ponto é importante não misturar demais, para não desfazer totalmente a framboesa.
- Bolear 13 cookies de aprox. 80gr (você pode fazer cookies menores se quiser) e congelar as bolinhas por pelo menos 30 minutos.
- Pré aquecer o forno a 180ºC e preparar uma assadeira com silpat ou papel manteiga.
- Colocar os cookies na assadeira, deixando aprox. 5cm de distância entre cada um. Assar por 12-15 minutos, ou até as bordas dourarem bem.
- Retirar do forno e deixar esfriar.
FEZ A RECEITA E AMOU?
Se você fez essa receita eu AMARIA que você deixasse um review nos comentários me contando o que você achou! E se for postar no Instagram me marca para eu poder ver!
