Cookies de Tahine

by Carol

A Tahine é uma pasta feita de sementes de gergelim, muito utilizada na culinária do Oriente Médio em receitas salgadas e doces. No Brasil, estamos mais acostumados a provar a tahine em receitas salgadas como o hummus ou o molho do falafel, porém, o sabor amendoado tostado que a tahine tem também fica perfeito em receitas doces, um exemplo maravilhoso é a famosa Halva (doce de gergelim moído com açúcar).

Nessa receita eu uso a tahine de gergelim branco, que é a mais comum e fácil de encontrar, porém, se você tiver acesso a tahine de gergelim preto, prove fazer essa receita com ela. É divertido se você quiser dar uma cor escura natural, sem adicionar nenhum corante artificial.

O resultado final é uma bolacha crocante que se desfaz na boca, com um sabor delicioso de gergelim tostado e caramelizado. A mistura de açúcares nesse caso ajuda a potencializar o sabor caramelizado, uma vez que a receita não fica muito tempo no forno. Se o açúcar demerara fosse substituido por açúcar cristal, o cookie teria uma cor mais pálida e um sabor menos caramelizado.

Cookies de Gergelim

A Tahine é uma pasta feita de sementes de gergelim, muito utilizada na culinária do Oriente Médio em receitas salgadas e doces.… Cookies Cookies de Tahine European Imprimir
Porções: 60 cookies Tempo Preparo: Tempo Cocção:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Avaliação 5.0/5
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Ingredientes

  • 200 gr de manteiga em temp. ambiente
  • 100 gr (1/2 xic.) de açúcar cristal
  • 75 gr (1/3 xic. + 1 colh. sopa) de açúcar demerara
  • 1 colh. chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colh. chá de sal 
  • 100 gr de Tahine
  • 385 gr (3 xic. + 1 colh. sopa) de farinha de trigo
  • clara de 1 ovo
  • gergelim preto e branco

Metodo de Preparo

  1. Em um bowl, misturar a farinha e o sal. Reservar.
  2. Na batedeira, com a raquete, bater a manteiga com os açúcares e baunilha, por 5 minutos, ou até obter um creme esbranquiçado. Adicionar a tahine e misturar até incorporar.
  3. Adicionas os secos e misturar rápidamente, só até obter uma massa homogênea.
  4. Dividir a massa em duas partes iguais, enrolar cada parte com papel manteiga formando um cilindro de aproximadamente 4cm de diâmetro. Refrigerar por 1 hora.
  5. Pré aquecer o forno a 180ºC. Preparar uma assadeira com papel manteiga (ou tapete de silicone).
  6. Tirar um cilindro da geladeira e cortar rodelas de 0,5cm. Colocar as rodelas sobre a assadeira, deixando um espaço de 2 dedos entre cada uma.
  7. Pincelar com a clara de ovo e polvilhar o gergelim.
  8. Assar por 10-12 minutos, ou até começar a dourar as laterais. Retirar do forno e deixar esfriar por completo.

Notas

Caso você não queira assar todos os cookies de uma vez, congele um dos cilindros (fechadinho em plástico filme). Congelada a massa dura até 3 meses.

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3 comments

Alexandra junho 13, 2020 - 8:25 PM

Parecem deliciosos!!! 😋
O que aconteceu com o blog? Vc apostou tudo?

Reply
Carol junho 14, 2020 - 6:32 PM

Oi Alexandra!
Estou mudando o layout do blog, por isso as receitas ainda não aparecem! Ainda estamos migrando todas as receitas da pagina antiga! Mas logo logo volta tudo ao normal, nesse novo layout que é mais fácil de usar e buscar receitas!
Beijos

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Alexandra junho 21, 2020 - 1:20 AM

Legal!!! Tá lindo esse layout! 😍

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