Torta de Chocolate com Earl Grey e Caramelo Salgado

by Carol

Eu perguntei no instagram se você queria essa receita e 100% das respostas foram super positivas! Então aí vai a receita dessa torta maravilhosa, que fez o maior sucesso!

Antes de começar, é importante ter em mente que a receita é só a base, quem dá o sabor é você! Por isso eu quero te encorajar a provar essa receita também com outros sabores, de chá e/ou de chocolate. Arriscar com sabores que você gosta é sempre uma ótima experiência de aprender.

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Torta de Chocolate com Earl Grey e Caramelo Salgado

Eu perguntei no instagram se você queria essa receita e 100% das respostas foram super positivas! Então aí vai a receita dessa… Sobremesas Torta de Chocolate com Earl Grey e Caramelo Salgado European Imprimir
Porções: 8-10
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Avaliação 5.0/5
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Ingredientes

Massa:

  • 150g de manteiga
  • 95g de açúcar de confeiteiro
  • 30g de farinha de avelãs (avelãs moídas)
  • 1/2 colh. chá de sal de mar
  • 1 colh. sopa de cacau em pó
  • 1 ovo
  • 250g de farinha de trigo

Ganache de Chocolate com Earl Grey:

  • 370g de chocolate 60%
  • 250g de creme de leite
  • 2 colh. sopa de chá earl grey
  • 40g de glucose
  • 70g de manteiga

Caramelo Salgado:

Metodo de Preparo

Massa:
  1. Na batedeira, com a pá, misturar todos os ingredientes secos com a manteiga, até obter uma areia fina. Adicionar o ovo e bater rapidamente até formar uma massa. Abrir a massa com 0,5cm de espessura, entre dois pedaços de papel manteiga e refrigerar por 30 minutos. Acomodar a massa na fôrma de torta e congelar por 15 minutos. (eu estou utilizando uma fôrma retangular, porém você pode utilizar qualquer fôrma de torta).
  2. Pré aquecer o forno a 160ºC. Assar a massa por 20-25 minutos. Enquanto isso, começar com o caramelo salgado.
Ganache:
  1. Em uma panela, a fogo médio, ferver o creme de leite com o chá e a glucose. Apagar o fogo e deixar repousar por 5 minutos.
  2. Derreter o chocolate no microondas, de 30 em 30 segundos, mexendo bem para não queimar.
  3. Misturar o chocolate com o creme até homogeneizar. Com a ajuda de um mixer, adicionar a manteiga e misturar bem até obter um ganache brilhante e liso.
Montagem:
  1. Com a massa fria e o caramelo morno, adicionar o caramelo no fundo da tora e deixar acomodar sozinho.
  2. Quando o caramelo esfriar, adicionar o ganache recém feito (no ponto que está um pouco liquido) e deixar se acomodar, sem espatular, para nao ficar marcado.
  3. Deixar a torta na geladeira por mínimo 1h antes de servir.
  4. Decore com chá, flores e decorações de chocolate e sirva em temperatura ambiente!!

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A massa fica bem crocante e com um toque de avalã, o caramelo fica cremoso e o sal faz com que os sabores ressaltem na boca! O ganache tem que ficar cremoso também e combina super bem com o sabor do cha preto!! Literalmente é uma torta dos deuses!

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