Torta de Cereja

by Carol

Dia dos namorados chegando por aqui (e no mundo todo, menos no Brasil) e não poderia faltar uma receitinha temática para dividir com o/a namorado/a, ou com os amigos mesmo, porque dia do amor vale pra amigos também.

Eu já comentei várias vezes aqui no blog o quão barato é comprar cerejas aqui no Chile, e quando chega o verão os mercados ficam cheios de cereja, por isso eu escolhi a cereja como protagonista nessa receita, mas sinta-se a vontade para trocar por outra fruta (morango, amora, framboesa, ameixa…).

TartaCereja08

Torta de Cereja

Dia dos namorados chegando por aqui (e no mundo todo, menos no Brasil) e não poderia faltar uma receitinha temática para dividir… Sobremesas Torta de Cereja European Imprimir
Porções: 6-8 Tempo Preparo: Tempo Cocção:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Avaliação 5.0/5
( 1 votou )

Ingredientes

Massa Sablée:

  • 150g de manteiga
  • 95g de açúcar de confeiteiro
  • 30g de farinha de amêndoas
  • 1/2 colh. chá de sal de mar
  • 1/2 colh. chá de pó de baunilha (ou extrato)
  • 1 ovo
  • 250g de farinha de trigo
  • 1 gema (para pincelar)

Gelée de Cereja:

  • 250g de cereja (sem caroço)
  • 50g de açúcar
  • 25g de suco de limão
  • 2 folhas de gelatina

Ganache de Cereja:

  • 350g de chocolate branco
  • 125g de purê de cereja
  • 35g de manteiga

Metodo de Preparo

Massa Sablée:

  1. Na batedeira, com a raquete, misturar todos os ingredientes secos com a manteiga, até obter uma areia fina. Adicionar o ovo (e a baunilha caso use extrato) e bater rapidamente até formar uma massa.
  2. Abrir a massa com 0,5cm de espessura, entre dois pedaços de papel manteiga e refrigerar por 30 minutos. Acomodar a massa na fôrma de torta e congelar por 15 minutos. (eu estou utilizando uma fôrma profissional da Pavoni, que é perfurada, porém você pode utilizar qualquer fôrma de torta).
  3. Pré aquecer o forno a 160ºC.
  4. Assar a massa por 20 minutos, retirar da fôrma, pincelar com a gema de ovo e voltar ao forno por mais 10 minutos. O resultado final vai ser uma massa super dourada e brilhante, a gema também vai prevenir que a humidade do recheio penetre na massa rapidamente.

Gelée de Cereja:

  1. Hidratar as folhas de gelatina em água fria.
  2. Em uma panela, juntar as cerejas cortadas pela metade, o açúcar e o suco de limão. Levar a fogo médio/alto e deixar ferver por 3 minutos. Retire do fogo, esperar 5 minutos e adicionar a gelatina hidratada. Misturar bem e deixe esfriar.

Ganache de Cereja:

  1. Derreter o chocolate branco no microondas (ou em banho maria), misturar com o purê de cerejas e com a manteiga, até obter um creme homogêneo.

Montagem:

  1. Adicionar a gelée de cerejas na base da torta, levar ao congelador por 5 minutos. Adicionar o ganache por cima e espalhar com cuidado. Deixar repousar na geladeira até a hora de servir.

 

Notas

Antes de servir, decore com cerejas frescas e flores. Sirva geladinha!

TartaCereja16

TartaCereja21

A massa fica super crocante e aguenta perfeitamente os dois recheios, que juntos são a combinação perfeita, um mais ácido e outro bem docinho!

É super importante deixar a decoração para a hora de servir, porque a cereja vai ficando bem feia e oxidada com o tempo, as flores também ficam feias.

TartaCereja22

TartaCereja23

Espero que você goste dessa receita, eu AMEI! Quando fizer, me manda foto lá pelo instagram! Se tiver alguma pergunta, deixa aqui nos comentários ou me manda por DM no instagram, que eu sempre respondo! <3

TartaCereja24

Você também pode gostar

Leave a Comment