Sablée de Café com Chocolate e Avelãs

by Carol

Última receita de cookie do ano (eu acho) aqui no blog, uma receita de sablée pra você fazer sempre!! Se você não sabe, sablée em francês significa areia e representa a textura maravilhosa desse cookie, que se desfaz na boca, como uma areia! Outra característica muito importante da sablée é a utilização de farinha de amêndoa, que inibe um pouco o gluten da farinha de trigo e ajuda nessa textura quebradiça e delicada.

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Eu adoro essa receita porque para mim, avelã e chocolate é uma das melhores combinações do planeta, outro motivo para eu querer dividir essa receita com vocês é que como ela é uma massa seca e quebradiça, a duração dela depois de assada é muito maior do que os outros cookies! Você também pode usar qualquer % de chocolate e qualquer fruto seco (deve ficar maravilhoso com castanha do pará)!!

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Sablée de Café com Chocolate e Avelãs

Última receita de cookie do ano (eu acho) aqui no blog, uma receita de sablée pra você fazer sempre!! Se você não… Cookies Sablée de Café com Chocolate e Avelãs European Imprimir
Porções: 60 cookies Tempo Preparo: Tempo Cocção:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Avaliação 5.0/5
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Ingredientes

  • 1 1/2 colh. chá de café em pó
  • 1 colh. sopa de água fervendo
  • 225g de manteiga
  • 2/3 xic. (80g) de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 colh. chá de sal de mar
  • 1 colh. chá de extrato de baunilha
  • 1 2/3 xic. (205g) de farinha
  • 1/2 xic. (75g) de farinha de amêndoas
  • 113g de chocolate amargo picado (eu usei 73%)
  • 50g de avelãs tostadas

Metodo de Preparo

  1. Em um recipiente pequeno misturar o café em pó com a água fervendo. Reservar.
  2. Na batedeira, com a raquete, bater a manteiga com o açúcar e a baunilha por 3 minutos. Adicionar a mistura de café e bater até misturar.
  3. Adicionar as farinhas, o sal e misturar até obter uma massa homogênea. Adicionar o chocolate picado e as avelãs tostadas picadas, misturar até incorporar.
  4. Abrir a massa entre dois pedaços de papel manteiga, com aproximadamente 0,5cm de altura e lcongelar por 15 minutos.
  5. Pré aquecer o forno a 160ºC. Cortar círculos de massa e colocar no fundo de uma fôrma de cupcakes (para manter o formato), ou assar em uma assadeira com papel manteiga. Assar por 18-20 minutos e deixar esfriar por 10 minutos dentro da fôrma.

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O resultado final é MARAVIHOSO e super crocante! O chocolate dá um contraste amargo muito gostoso e o café acentua o sabor tostado das avelãs. Como eu falei lá no inicio, você pode usar qualquer fruto seco, não se prenda à avelã, prove com castanha de caju, castanha do pará, macadâmia também fica delicioso! É uma pena que aqui no Chile não tenho acesso a nenhuma dessas opções que eu dei pra você, por isso, se fizer com uma dessas opções, me conta como ficou e me manda foto!!

Espero que você goste dessa receita, se tiver alguma duvida, deixa aqui nos comentários que eu respondo o mais rápido possível! <3

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