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Quando chega essa época do ano é muito comum ver pelas ruas arvores cheinhas de nêsperas, e se tem uma coisa que torna a vida aqui mais parecida com a vida de SP, é isso, porque os outros aspectos são absolutamente diferentes!!
Fazer esse bolo foi recordar de muitas coisas boas… Dos dias de primavera em SP em que eu não entendia o quão incrível SP é, porque eu a vivia todos os dias. Da minha avó, que era apaixonada por nêsperas, e eu apaixonada por ela… e principalmente, da alegria que era quando juntava todo mundo na casa dela para comer e rir a toa!!
Enquanto eu fazia esse bolo, só conseguia pensar em quão feliz minha vó estaria vendo o resultado!! Pode parecer meio melódico, mas se tem uma pessoa que eu dedicaria essa receita, é pra ela!! Fiz essa receita com tanto amor e tanto carinho, que quem provou sentiu na primeira garfada!! Espero que você também sinta!
Bolo de Nêsperas
Rendimento: 20 porções / Tempo Preparo: 2 horas
Ingredientes:
- 280g de manteiga sem sal
- 3 xic. (675g) de açúcar
- 6 ovos
- 3 xic. (375g) de farinha de trigo
- 1/2 colh. chá de sal
- 1/4 colh. chá de bicarbonato de sódio
- 1 xic. (230g) de iogurte grego natural (sem açúcar)
- 2 colh. chá de extrato de baunilha
- 2 xic. de nêsperas picadas (8 nêsperas)
Para Geléia Rápida:
- 2 xic. de nêsperas picadas (8 nêsperas)
- 1/2 xic. de açúcar
- suco de 1/2 limão
Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno a 160ºC e unte uma fôrma de bolo com manteiga e farinha. Corte e retire os caroços das nêsperas.
Em um bowl, junte a farinha, o sal e o bicarbonato.
Na batedeira, com a pá, comece batendo a manteiga e o açúcar, em velocidade média/alta, até obter um creme espesso. Adicione os ovos e bata até obter um creme aveludado e esbranquiçado. Eu bati por aproximadamente 8 minutos.
Com o creme esbranquiçado e aveludado, adicione a mistura de secos e o iogurte e bata só até não haver nenhum grumo de farinha na massa. Não bata demais, se não você vai ter um bolo super pesado.
Adicione as nêsperas cortadas à massa e incorpore com uma colher ou espátula. Passe a massa para a fôrma previamente untada.
Leve ao forno pré aquecido a 160ºC por 1h20min – 1h40min , o tempo pode variar dependendo do seu forno, faça o teste com um palito. Quando o bolo estiver pronto, a casa inteira vai estar cheirando a bolo… simplesmente delicioso! Retire do forno e deixe esfriar 10 minutos antes de desenformar.
Desenforme o bolo e deixe esfriar por completo.
Enquanto isso, faça a geléia de nêsperas. Em uma panela, junte as nêsperas cortadas, o açúcar e o suco de limão.
Leve a fogo médio/alto até ferver, deixe ferver por 3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Com o bolo frio, decore com um pouco da geléia e polvilhe açúcar de confeiteiro para dar um charme extra!
Esse bolo ficou delicioso e perfeito para qualquer ocasião!! Eu comi de sobremesa no jantar e de café da manhã no dia seguinte!!
Por dentro ele fica bem molhadinho e por fora o açúcar da massa dá uma cristalizada deixando uma casquinha crocante!!
Espero que você tenha gostado dessa receita, eu amei fazer!! Se fizer essa receita ai na sua casa, lembre de postar no instagram com a hashtag #thinkingsweet e me marcar para eu poder ver as suas aventuras gastronômicas!! E se você tem alguma duvida, deixa aqui nos comentarios do blog! <3
100% dedicado à avó mais maravilhosa que uma pessoa pode ter Maria Helena, a nossa musa inspiradora!! Te amo vó, donde quer que você esteja!!