O inverno chegou e dizem que vai ser um dos invernos mais frios dos últimos anos!! Eu adoro frio, mas sempre bem acompanhado de comida deliciosa e quentinha! Semana passada, uma leitora amada me pediu para ensinar a fazer um cookie parecido ao de uma foto que ela viu no instagram. Eu já contei aqui no blog sobre minha loja de cookies favorita de NYC, e ela está também no meu mapa de melhores lugares em NYC (aqui). Inspiradíssima nos cookies desse lugar, resolvi fazer um cookie de três chocolates com pistache.
Quando chega o inverno, a vontade de chocolate bate forte no meu coração. Acho que é porque chocolate está para o inverno tanto quanto as frutas vermelhas estão para o verão!! É por isso que dedico este post ao primeiro dia do inverno, que venha cheio de chocolate e doces para aquecer o corpo!!
Sempre que eu penso em cookies, eu penso na mistura da bolacha com o bolo e vem essa imagem de “casquinha por fora, fofinho e suave por dentro”. A pesar de ter muito chocolate, o pistache da a textura crocante e o salgadinho no meio e também pode ser substituido por amêndoa, castanha, ou qualquer outro fruto seco.
Anota a receita ai e já corre comprar o que falta para fazer essa delicia! E se você é um desses que me odeia porque sempre tem que sair correndo pra comprar as coisas que faltam na sua despensa, comenta aqui embaixo e eu posso fazer um post mostrando a minha despensa e com uma lista de produtos básicos para não precisar sair como louca pro mercado toda semana.
Cookies de Triplo Chocolate com Pistache:
Rendimento: 14 cookies grandes e 28 pequenos / Tempo Total: 1h
Ingredientes:
- 227g de manteiga gelada, cortada em cubos
- 1 1/4 xic. (281g) de açúcar refinado
- 2 ovos grandes
- 1/2 xic. (60g) de cacau 100% em pó
- 2 1/4 xic. (281g) de farinha de trigo
- 1/4 colh. de chá de sal
- 1 colh. de chá de fermento em pó
- 1 xic. (175g) de chocolate ao leite picado ou em gotas
- 1 xic. (175g) de chocolate branco picado ou em gotas
- 1/2 xic. (60g) de pistache salgado sem casca (ou outra noz)
Modo de Preparo:
Na batedeira, com a pá, comece batendo a manteiga com o açúcar até ficar suave e cremoso.
Adicione os ovos, e bata até ficar bem branquinha e cremoso.
Adicione o cacau em pó, e misture até combinar bem. *Eu uso um cacau em pó 100% da marca Republica del Cacao, mas a callebaut também tem um ótimo cacau em pó.
Adicione a farinha, sal, fermento e misture por 2 minutos, até a massa ficar bem consistente.
Com uma espátula, incorpore os chocolates e o pistache na massa.
Forre o fundo de uma assadeira com papel manteiga, e com um medidor de “1/3 xic.” faça as bolinhas da massa, deixando um espaço de 5cm entre elas. Essa medida de 1/3 faz 14 cookies grandes, se você quiser pode fazer a metade desse tamanho. Eu considero esse tamanho perfeito!
Pré aqueça o forno a 180ºC. Leve a assadeira ao congelador por 15 minutos, para garantir que seu cookie terá a casquinha mais crocante do universo! Asse os cookies por 18-20 minutos, os meus ficaram 18 minutos porque eu gosto do interior bem suave. Mas lembre-se de que os seus cookies sempre saem do forno “moles” porque estão ultra quentes, ao esfriar, eles criam a casca crocante que queremos.
Deixe esfriar por no minimo 10 minutos antes de comer.
Aqui em casa já tinha gente esperando na porta do forno quando eles ficaram prontos.
Os cookies ficam super macios por dentro e praticamente derretem na boca!! Se você fizer essa receita, posta la no instagram com a hashtag #thinkingsweet ou #TS e me marca pra eu ver as criações de vocês também!! E se você gostou do post de hoje, compartilha nas redes sociais, com os seus amigos e comenta aqui embaixo o que você gostaria que eu cozinhasse!! Beijos e até a próxima <3